Ik moet je eerlijk bekennen dat ik nog nooit een echte steak tartare heb gegeten. Ik eet vanaf m’n 16e vegetarisch en rauw vlees eten de meeste mensen geloof ik pas op meer volwassen leeftijd. Anyhow, steak tartare is bij mij dus een onbekend begrip qua smaak. Ik vind het er wel altijd erg mooi uit zien en dat inspireerde mij om te experimenteren met een vegetarische steak tartare. Eentje mét veel smaak, zodat ie wel kan concurreren met z’n vlezige broertje.

Kerst voorgerecht

Deze steak tartare is een prachtig voorgerecht voor kerst. Het ziet er mooi uit en is ook nog eens makkelijk om te maken. Een echte steak tartare heeft een ei bovenop de steak. Ik hou zelf niet zo van smeuiig eigeel, dus ik heb besloten om het ei te vervangen door een mayonaise van kerrie en kurkuma. Deze mayo smaakt heerlijk bij de tomaat en geeft een feestelijk tintje aan de tomaten.

Meal preppen

Zoals al mijn kerstrecepten, is deze steak tartare ook goed van tevoren klaar te maken. Het enige wat je nog niet kan doen, is het serveren op de borden. Er komt vrij veel vocht vrij uit de tomaten, zelfs als je ze lang hebt laten afgieten. Hierdoor gaan de taartjes inzakken als je ze van tevoren klaar maakt.

Wat kun je dan al wel meal preppen? Nou eigenlijk alles. De tomaten bereid je van tevoren en ook de mayonaise kun je vooraf bereiden. Bewaar alles in plastic bakken en maak de borden ter plekke op met een serveerring.

Verspillingsvrij

Ik probeer zelf steeds bewuster om te gaan met mijn eten. Ik eet bewust vegetarisch en probeer zo min mogelijk eten te verspillen. Ik maak weekmenu’s en bedenk van tevoren welke ingrediënten ik nodig heb. Ik laat minimaal 1 dag in de week ‘open’ en op die dag probeer ik de restjes uit mijn koelkast zoveel mogelijk op te maken.

Met kerst koken mensen al snel te veel. Zonde van al dat eten en je portemonnee. Eén van de redenen dat er vaak teveel wordt gemaakt, is de portionering. Porties bij recepten zijn vaak gebaseerd op dat er één gang wordt gegeten en niet per se op een 5 of 7 gangen kerstdiner.

Een tip is dus om de portionering van je gerecht aan te passen als je meerdere gangen eet. Dat geldt ook voor deze tomaten tartare. Als je nog meerdere gangen hiervoor en hierna eet, kun je wat kleinere hoeveelheden aanhouden. Gebruik eventueel een kleinere diameter steekring, of maak een wat lagere steak tartare.

Meer kerstinspiratie?

Zin in meer vegetarische kerstrecepten? Ik heb van alles voor je in de aanbieding; van de lekkerste vegetarische kerst voorgerechten, tot de beste hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. Een vegetarisch kerstdiner is super veelzijdig, smaakvol en hoeft niet moeilijk te zijn! Fijne feestdagen!