Vegetarische ovenschotel met courgette

Vegetarische ovenschotel courgette

Niet veel tijd om te koken? Of wil je meal preppen en van tevoren een maaltijd maken die je alleen maar hoeft op te warmen in de oven? Dit is het ideale recept! Deze ovenschotel met courgettes is snel gemaakt, heel simpel, kidsproof en tegelijk heerlijk!

Vegetarische ovenschotel courgette

Ovenschotel met courgette

Deze ovenschotel met courgette is een ideaal meal prep gerecht. Bereid de schotel van tevoren voor en warm later op in de oven. De courgettes smaken heerlijk met zilvervliesrijst.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Courgette, Kidsproof, Ovenschotel, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 courgette
  • 0,5 blokje groente bouillon +250 ml kokend water
  • 3 eetlepels creme fraiche
  • 3 theelepels maizena + 3 theelepels koud water
  • zout
  • peper
  • 125 gram geraspte (Parmezaanse) kaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Verwarm een hapjespan of grote koekenpan met olijfolie. Snipper de ui en snij de knoflook fijn en bak deze kort in de pan.
  • Snij de courgettes in dunnen plakjes. Ik gebruik hiervoor de foodprocessor van mijn keukenmachine.
    Voeg de courgettes toe aan de ui en bak deze 2 minuten mee. Doe het halve bouillonblokje met 250 ml water bij de courgettes en kook vervolgens voor ongeveer 5 minuten. De courgettes worden nu een beetje gaar. Let op dat je ze niet te gaar (slap) kookt.
  • Maak een papje van 3 theelepels maizena en 3 theelepels koud water en voeg toe aan de courgettes. De saus gaat nu binden.
    Voeg de creme fraiche toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de courgettes met de saus in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte kaas en een handje pijnboompitten.
    Plaats de ovenschotel in de oven op de grillstand gedurende 8-10 minuten, totdat de kaas mooi goudbruin kleurt.
  • * Als je dit gerecht een dag van tevoren maakt, doe je de ovenschotel 30 minuten in de oven op 180 graden, met een aluminiumfolie erover. Zo wordt de ovenschotel goed warm.
    Serveer met rijst. Smakelijk!

Kidsproof tips

  • Dit is een hele zachte maaltijd en daarom best geschikt voor kinderen, mits ze courgettes lekker vinden. 

Voedingswaarde

Calorieën: 201kcalKoolhydraten: 15gEiwitten: 15gVet: 10gVerzadigd vet: 6gCholesterol: 28mgZout: 586mgKalium: 649mgVezels: 3gSuiker: 9gVitamin A: 662IUVitamine C: 39mgCalcium: 394mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling