Ik kom tegenwoordig eigenlijk nooit meer bij de Chinees, maar vroeger gingen we weleens uit eten bij de Chinees op een familiedag. Ik at dan sowieso foe yong hai. Dit lekkere Chinese gerecht met ei, groente en zoetzure saus is echt een toppertje qua smaakcombinaties.
Mijn moeder maakte wel eens foe yong hai met een pakje. Op zich lekker, maar als het even kan, kook ik zonder pakjes. Ik ben wat gaan experimenteren en kwam uiteindelijk tot deze heerlijke vegetarische foe yong hai zonder pakjes en zakjes. Ik zou zeggen: geniet ervan!!
Vegetarische foe yong hai zonder pakjes en zakjes
De gezonde versie van de afhaal Chinees foe yong hai. Een heerlijke vegetarische omelet met roerbak groente en zoetzure saus. Maak deze foe yong hai eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes!
Porties personen
Ingrediënten
Voor de omelet
- 8 eieren
- 3 bosui
- 1 paprika
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
- olijfolie
Zoetzure saus
- 1 rode ui
- 1 halve chilipeper
- 4 cm gember
- 250 gram cherrytomaten
- 35 gram basterdsuiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel azijn
Algemeen
- 300 gram rijst
- 800 gram groente bijvoorbeeld broccoli, sperziebonen, paprika, taugé, prei, champignon
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zoetzure saus
- Maak nu de zoetzure saus. Pureer de ui, halve chilipeper (zonder zaadjes) en de geschilde gember met een scheutje olie in de blender tot een gladde massa. Doe deze puree, samen met de cherrytomaten en suiker in een sauspan en kook ongeveer 15 minuten.
- Voeg na 15 minuten de azijn en sojasaus toe en kook deze kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Roerbakgroente
- Was en snij de harde groente (broccoli, sperziebonen) in hapklare stukjes. Blancheer de harde groente 2-3 minuten in kokend water.
- Was en snij de rest van de groente. Roerbak alle groenten, inclusief de harde groenten in een scheut olijfolie in een hapjespan. Breng op smaak met zout en peper. Heb je ook taugé en prei? Voeg deze pas aan het eind toe, nadat de omelets klaar zijn.
Omelet
- Pak een kom en kluts hier de eieren in. Roer de eieren goed door. Snij de knoflook, lente ui en paprika fijn en voeg deze toe aan het eimengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet een koekenpan klaar en verwarm hier een scheutje olijfolie in. Schenk het omeletmengsel in de pan. Bepaal van tevoren of je 2 of 4 omelets wil maken. Schenk dan dus 1/4 of 1/2 van het omeletmengsel in de pan. Doe een deksel op de pan en bak het ei totdat de bovenkant van het ei niet meer vochtig is. Keer het ei om en bak de tweede kant nog eens een paar minuten.
- Serveer de omelet met rijst, roerbakgroente en zoetzure saus
Kidsproof tips
- Deze foe yong hai vinden kinderen vaak heel lekker. Je kunt zelf kiezen welke groenten je erbij roerbakt. Je kunt eventueel een deel van de groenten koken en vervolgens pureren en door het omeletmengsel doen.
Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!
E-book
5 onmisbare vega recepten
Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!
✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten
✓ Makkelijk om te maken
✓ Binnen 15-25 minuten op tafel
✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99
Review