Bietencarpaccio

         Vegetarische groente carpaccio met biet

Een tijdje geleden postte ik een super lekkere carpaccio van courgette. Ik vind het heel gaaf om klassieke vleesgerechten om te toveren tot een vegetarisch feestmaal en dat is bij deze bietencarpaccio ook echt gelukt wat mij betreft.

Groente carpaccio is super snel klaar

Deze bieten carpaccio staat binnen 10 minuten op tafel. Of als je kiest voor warme geitenkaas, binnen 20 minuten. Gebruik voorgekookte bietjes, dan heb je geen gedoe met het koken van de biet.

Hoe snij je groente carpaccio?

Wat is nou eigenlijk de beste manier om groente dun te snijden? Tsja, dat ligt er maar net aan wat mij betreft. Courgette vind ik altijd heel handig met de keukenmachine, maar deze biet heb ik bijvoorbeeld met een mandoline gesneden. De kaasschaaf kan ook, maar is net wat meer gedoe en meer risico om je handen te snijden. Ik heb ook een rasp geprobeerd, maar dat vond ik niet fijn.

Vegetarische groente carpaccio met biet

Bieten carpaccio

Dit is een vegetarische variant op de traditionele carpaccio, namelijk een bieten carpaccio. Met deze dun gesneden bieten maak je super snel en makkelijk een prachtig vegetarisch voorgerecht!
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 2 minuten
Totale tijd: 7 minuten
Gang: Voorgerecht
Keuken: Fusion, Italiaans
Trefwoord: Biet, Carpaccio, Groente carpaccio, Kidsproof, Vegetarisch
Porties: 2 personen
calorieën: 137kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 4 plakjes zachte geitenkaas ongeveer 70 gram
  • 2 bieten, voorgekookt
  • 1 handje walnoten
  • 1 eetlepel balsamico creme
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 snufje tijm

Optioneel, om te garneren

  • verse basilicum

Instructies

Optioneel

  • Hou je van warme geitenkaas (ik wel :))? Bak de geitenkaas dan 15 minuten op een bakplaat met bakpapier op 180 graden in de oven. Je kunt de geitenkaas ook onverwarmd gebruiken, ik vind warm zelf nog net wat extra smaak geven aan het gerecht.
  • Snij de bieten met een mandoline of foodprocessor in dunne plakken van ongeveer 1,5 mm. Verdeel de plakjes biet over 2 borden.
  • Verkruimel de geitenkaas over de bieten. Strooi ook wat walnoten over de bieten.
  • Besprenkel de bieten met balsamico creme en geitenkaas en breng op smaak met zout, peper en tijm.

Optioneel

  • Garneer met wat verse blaadjes basilicum

Kidsproof tips

  • Met dit voorgerecht kun je hele leuke kindergerechten maken. Probeer eens een vorm van een dierenhoofd te maken met de plakjesbiet. Gegarandeerd dat je kind dit interessant vindt!
  • De geitenkaas en noten kun je eventueel achterwege laten, of vervangen door wat creme fraiche of zuivelspread. 

Voedingswaarde

Calories: 137kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 8g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 193mg | Potassium: 267mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 389IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 62mg | Iron: 1mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Vegetarische groente carpaccio met biet
Bieten carpaccio
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Gegrilde bloemkool uit de oven Gegrilde bloemkool ‘steak’
Geroosterde spruitjes uit de oven Kerst bijgerecht vegetarisch spruitjes

Een reactie op “Bietencarpaccio

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *