Ik had ineens heel veel zin in fried rice. Fried rice is altijd goed! Hoewel ik fan ben van gerechten vol met groenten, geldt voor mij bij fried rice: hoe simpeler, hoe beter. Deze fried rice maakte ik met doperwten, roerei, cashewnoten en ananas. Het recept is makkelijk om te maken en zelfs een vleeseter mist geen vlees in dit gerecht. Kinderen vinden deze fried rice meestal lekker door de zoete ananas en de doperwten, dus dit is een family friendly recept!
Serveer de fried rice met wat geroerbakte groenten en lekkere tomaten chutney.
Fried rice met ananas
Ingrediƫnten
- 320 gram rijst
- 2 eetlepels arachide olie of zonnebloemolie
- 100 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten
- 2 teentjes knoflook
- 4 cm gember
- 250 gram doperwt
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eieren
- 340 gram ananas 1 groot blik
Optioneel
- 1 portie tomaten chutney
- sojasaus
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verwarm de arachideolie in een hapjespan of wok. Voeg de cashewnoten toe en back deze totdat ze bruin worden. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Haal de cashews uit de pan en zet ze even apart in een bakje.
- Snij de knoflook fijn. Schil de gember en snij deze ook fijn. Doe de knoflook en gember in de hapjespan. Voeg eventueel nog wat arachideolie toe en bak de knoflook en gember ongeveer 1 minuut. Voeg nu de doperwten toe en bak deze 2 minuten mee. Doe de rijst nu in de hapjespan en roer goed zodat de doperwten lekker door de rijst gemengd zijn.
- Maak nu een kuiltje in het midden van je pan en schuif de rijst naar de zijkant van de pan. Doe de sesamolie (niet meer dan 1 theelepel!) in het kuiltje en voeg nu de 2 eieren toe. Roer de eieren een paar minuten in het kuitje zodat je een soort roerei krijgt. Breng het ei op smaak met wat zout en peper. Roer het ei door de rijst en voeg de cashewnoten en de ananasblokjes (zonder sap) toe. Serveer met wat tomaten chutney en/of sojasaus
Kidsproof tips
- Kinderen vinden fried rice vaak heel lekker! Deze variant is ook echt super kindvriendelijk doordat er niet veel in zit. De meeste kids houden wel van doperwten, ei en ananas. Serveer de cashewnootjes eventueel apart.Ā
E-book
5 onmisbare vega recepten
Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!
ā E-book met 3 vega en 2 vegan recepten
ā Makkelijk om te maken
ā Binnen 15-25 minuten op tafel
ā Voor slechts 1,99 ipv 7,99
Review