Ik ben gek op wraps! Met name Mexicaans eten kun je me echt voor wakker maken. Mijn kids houden ook van wraps, dus ze staan bij ons vaak op het menu. Ik probeer wel steeds te varieren met wraps en in dat kader deel ik dit recept van wraps uit de Arabische keuken. Ja, je leest het goed. Dit zijn geen Mexicaanse wraps, maar wraps uit het midden-oosten. Met raz el hanout omelet, wortel en feta.
Vrienden van ons hebben dit ooit voor ons gekookt in de kraamtijd van Joppe. Super lief! En het was ook nog eens ontzettend lekker! Sindsdien staan deze wraps regelmatig bij ons op tafel. Ik heb het recept wat verfijnd en vereenvoudigd. Vandaag deel ik dit heerlijke recept met jullie! Echt een verrassende vegetarische smaak explosie!
Vegetarische wraps met raz el hanout omelet, wortel en feta
Ingrediënten
Wortelsalade
- 800 gram wortel
- 1,5 eetlepels raz el hanout
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- olijfolie
- 1 handje verse peterselie of koriander
- zout
- peper
Omelet
- 8 eieren
- 2 eetlepels melk
Overig
- 200 gram hummous
- 1 theelepel cayenne peper
- 4 grote wraps of 8 kleine / medium wraps
- 85 gram veldsla of spinazie
- 150 gram feta
Instructies
- Schil de wortels en rasp ze vervolgens. Ik gebruik hiervoor de keukenmachine, maar je kunt ook een rasp gebruiken. Doe de geraspte wortels in een kom en maak ze aan met 3 eetlepels olijfolie, de witte wijnazijn, 0,5 eetlepel raz el hanout kruiden, zout en peper. Voeg ook wat verse peterselie toe. Proef en voeg zo nodig extra kruiden toe.
- Maak een omelet mengsel met de eieren, 2 eetlepels melk, 1 eetlepel raz el hanout kruiden, zout en peper. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en doe hierin 1 soeplepel aan omelet mengsel (doe 2 soeplepels als je grote wraps hebt!). Bak de omelet aan beide kanten gaar. Doe hetzelfde met de overige omelets. Zet de omelets even apart.
- Meng wat cayennepeper door de hummous om deze extra spicy te maken. Als je niet van pittig houdt, laat je dit achterwege.
- Verwarm de wraps. Ik doe ze één voor één in een pan, maar het kan ook in de magnetron.
- Nu komt het leuke: de wraps opmaken. Pak een wrap, besmeer deze met hummous. Beleg de wrap met omelet, een handje veldsla en 2 flinke eetlepels wortelrasp. Tot slot kruimel je de feta over de wrap en klaar! Heb je nog wat wortelrasp en/of veldsla over? Eet deze lekker als salade bij je wrap!
Kidsproof tips
- Dit is potentieel een heel lekker gerecht voor kinderen. Pas eventueel wat variaties toe door bijvoorbeeld de feta en veldsla achterwege te laten. Of door plakjes gekookte wortel toe te voegen ipv de rauwe wortelsalade.
E-book
5 onmisbare vega recepten
Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!
✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten
✓ Makkelijk om te maken
✓ Binnen 15-25 minuten op tafel
✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99
Review