Name: Vegan jambalaya met cajun kruiden
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 stengel bleekselderij; 2 paprika; 250 gram zilvervliesrijst; 2 eetlepels tomatenpuree; 1,5 eetlepel cajun kruiden; 750 ml water; 1 blokje groente bouillon; 200 gram doperwt (diepvries); 240 gram cannellini boon (uit blik van 400 gram); zout; 2 handjes cashewnoten

Direct naar recept

Wat is jambalaya?

Jambalaya is een Amerikaans rijstgerecht uit Louisana. Het is gebaseerd op de Spaanse paella. Jambalaya is een ook eenpansgerecht, waarbij je de groente (en traditioneel gezien vlees) samen met de rijst kookt in één pan. Een makkelijk en handig gerecht dus! Als smaakmaker worden er Amerikaanse cajunkruiden aan dit gerecht toegevoegd. Deze heerlijke kruidenmelange zorgt ervoor dat de jambalaya een smaakvolle en spicy kick krijgt!

Vegan jambalaya

Traditioneel hoort er gerookte worst (zoals chorizo), of kip in jambalaya. Soms zit er ook vis in, zoals in de Spaanse paella. Als vegetariër vind ik het een leuke uitdaging om dit soort gerechten vega-proof te maken. Dit keer maakte ik er zelfs een vegan variant van. Dus een jambalaya zonder vlees of vis en met uitsluitend plantaardige ingrediënten!

Ik voegde wat tuinerwten, witte bonen en cashewnoten toe als vegan vleesvervanger. Dit maakt het gerecht extra voedzaam en rijker aan eiwitten en goede vetten. Zo zie je maar dat je helemaal geen vlees of vis nodig hebt om een maaltijd compleet te maken!

Een jambalaya met extra bite

Is de toevoeging van tuinerwten, witte bonen en cashewnoten niet genoeg voor jou? Dan kun je optioneel vegan kipstukjes of vegan worst toevoegen. Hiermee voeg je extra smaak, bite en eiwitten aan deze vegan jambalaya toe. Ik raad je aan deze eerst apart te bakken en vervolgens aan het eind toe te voegen, samen met de bonen.

Een andere optionele, maar erg smakelijke toevoeging, zijn ananasblokjes. Deze geven het gerecht een heerlijke frisse en zoete toon. Een erg lekkere en kidsproof twist!

Groente variaties

Traditioneel wordt jambalaya gemaakt met bleekselderij, ui en paprika. Maar je kunt het qua groente zo gek maken als je zelf wil! Denk bijvoorbeeld aan wat courgetteblokjes, broccoli of sperziebonen. Dat smaakt ook heerlijk in deze rijstschotel!

Welke rijst eet je bij jambalaya?

In een gerecht als jamabalya kook je de rijst gaar in je saus. Op deze wijze worden alle smaken goed opgenomen door de rijstkorrels. Hierdoor wordt je rijst mega smaakvol!
Ik koos voor zilvervliesrijst, voor extra vezels. Je kunt ook witte rijst of basmati rijst gebruiken. Wil je het gerecht extra smeuïg maken? Dan kun je ook speciale paelle rijst of risottorijst gebruiken. Let er wel op dat de kooktijd dan iets langer is.

Amerikaanse paella rijstschotel — Vegan jambalaya met cajun kruiden

Amerikaanse rijstschotel met cajunkruiden

De smaakmaker in dit gerecht zijn de Amerikaanse cajun kruiden. Dit is een simpele kruidenmix van paprika, oregano en cayennepeper. Ik kreeg onlangs een potje van deze kruiden van Euroma. Erg handig om zo’n kruidenmelange in huis te hebben! De kruiden combineren erg goed met (gegrilde) groenten en je kunt er op verschillende manier vele gerecht een boost mee geven! Je kunt de kruiden kopen in de supermarkt, of zelf maken.