Wortels in kokosmelk

          Zoete wortels

Deze wortels in kokosmelk zijn een heerlijk vegetarisch bijgerecht. Super simpel om te maken en ontzettend smaakvol.

Zoet en romig

Wortels zijn van zichzelf natuurlijk al een beetje zoet van smaak. Als je wortels kookt, komt de zoete smaak nog wat meer naar boven. En als je ze kookt in kokosmelk, dan heb je een zoete én romige smaak!

Lekker bijgerecht voor een vegetarische Indische rijsttafel

Deze wortels kun je serveren met wat aardappels een een stukje vleesvervanger. Maar wil je echt even uitpakken? Dan zijn deze wortels heerlijk als bijgerecht bij een Indische rijsttafel. Serveer bijvoorbeeld met vegan jackfruit rendang en sajoer boontjes.

Kidsproof wortels

De meeste kinderen zijn gek op wortels. En deze wortels smaken nog wat zoeter en romiger dan normaal, dus grote kans dat dit ook bij jouw kids een succes is!

Zoete wortels

Wortels in kokosmelk

Een heerlijk simpel vegetarisch bijgerecht met wortels. Lekker zoet en romig door de kokosmelk. Eet de wortels met rijst en sajoer boontjes. Maak er eventueel vegan rendang bij en je hebt een serieuze vegetarische rijsttafel.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Kidsproof, Kokosmelk, Rijsttafel, Vegetarisch, Wortel
Porties: 4 personen
calorieën: 159kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 500 gram bospeen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 0,5 limoen of 1 eetlepel limoensap
  • 0,5 blokje groente bouillon
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schil de wortels en snij het groen eraf.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de wortels toe. Bak de wortels ongeveer 2 minuten. Giet vervolgens de kokosmelk en de sap van de limoen erover en het halve bouillonblokje erbij. Kook de wortels in ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur gaar. Begin met de deksel op de pan en haal na 10-15 minuten de deksel van de pan. Keer de wortels eventueel af en toe om.
  • Als het goed is, is de kokosmelk nu een beetje ingedikt. Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met wat verse peterselie. Lekker met rijst en sajoer boontjes.

Kidsproof tips

  • Deze wortels in kokosmelk zijn heerlijk zoet en romig van smaak en daarom zeker kidsproof. 
  • Houdt jouw kind niet van wortel? Dan is dit waarschijnlijk geen geschikt bijgerecht. Serveer voor je kind dan een bakje met rauwkost. 

Voedingswaarde

Zout: 93mg | Calcium: 56mg | Vitamine C: 13mg | Vitamin A: 20883IU | Suiker: 6g | Vezels: 4g | Kalium: 527mg | Calorieën: 159kcal | Verzadigd vet: 10g | Vet: 11g | Eiwitten: 2g | Koolhydraten: 15g | Iron: 2mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Pin it Print
Vegetarische pasta met prei Vegetarisch weekmenu – week 38
Vegetarische bieten salade met aardappel Salade met bietjes, appel en aardappel

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling