Hoe voeg je umami smaak toe aan vegan gerechten? 5 tips

Wat is umami?

Umami is een van de vijf basissmaken, naast zoet, zuur, bitter en zout. Het is een hartige smaak die vaak wordt geassocieerd met vlees, vis en kaas. Maar ook in vegan gerechten kun je umami toevoegen voor een extra dimensie aan smaak. Hoe voeg je umami toe aan vegan gerechten? Dat lees je in deze blog.

5 tips voor umami in vegan gerechten

• Gebruik fermentatie

Fermentatie is een geweldige manier om umami toe te voegen aan vegan gerechten. Denk aan gefermenteerde groenten zoals kimchi, of zuurkool. Of aan tempeh of miso. Deze ingrediënten zijn rijk aan umami-moleculen die ontstaan tijdens het fermentatieproces.

• Voeg umami-rijke ingrediënten toe

Er zijn ook een aantal plantaardige ingrediënten die van nature rijk zijn aan umami. Denk aan champignons, zeewier, (zongedroogde) tomaten, sojasaus en tamari. Deze ingrediënten kunnen een heerlijke, hartige smaak toevoegen aan je vegan gerechten.

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Binnen 15-25 minuten op tafel

✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Dat wil ik

• Voeg zuur toe

Zuur kan helpen om umami te versterken. Denk aan citroensap, azijn of yoghurt.

• Rooster of grill ingredienten

Door het roosteren of grillen van groenten wordt de natuurlijke umami smaak versterkt. Denk aan geroosterde paprika of tomaat.

• Voeg umami versterkers toe.

Als je op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke manier om umami toe te voegen, kun je ook umami-extracten gebruiken. Deze extracten zijn gemaakt van fermenteerde ingrediënten en zijn verkrijgbaar bij veel supermarkten en online.

Er zijn ook een aantal kruiden en specerijen die een umami-achtige smaak kunnen toevoegen aan vegan gerechten. Denk aan knoflook, gember, ui, sojasaus, tamari, komijn, koriander en paprikapoeder.

Tot slot kun je ook edelgistvlokken gebruiken als umami versterker.

Umami rijk plantaardig koken.

Deze tips kunnen helpen om je vegan gerechten een extra dimensie aan smaak te geven. Door deze tips te volgen, kun je je vegan gerechten nog lekkerder maken.

Vegan recepten

Wil je (vaker) plantaardig eten? Bekijk dan mijn recept pagina met vegan recepten. Of probeer een van de recepten hieronder.