In deze blog ga ik jullie een heerlijk en gezond recept geven voor gevulde spaghetti pompoen met linzen. Dit is een perfecte vegan maaltijd voor de herfst en de winter. Echt eens wat anders dan anders!

Wat is spaghetti pompoen?

Spaghetti pompoen is een type pompoen waarbij het vruchtvlees in een soort spaghetti slliertjes verandert nadat je het in de oven bereidt.

Spaghettipompoen klaarmaken

Hoe kun je spaghetti pompoen serveren?

Spaghetti pompoen is veelzijdig en kan op veel verschillende manieren worden geserveerd. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken als koolhydraatarme spaghetti vervanger met een lekkere pastasaus, of serveer het met bijvoorbeeld linzen of bonen, of gebruik het in een lekkere budha bowl.

5 onmisbare vegetarische recepten

Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken?

✓ e-book met 5 vega recepten

Makkelijk om te maken

✓ Voor slechts 2,99

vegetarische recepten

Recept voor gevulde spaghetti pompoen

In dit recept gaan we spaghetti pompoen vullen met een heerlijke mix van linzen, avocado en kruiden. Het is een makkelijk recept dat je snel en gemakkelijk kunt maken.

Recept met spaghetti pompoen

Serveertips

Serveer de gevulde spaghetti pompoen direct. Je kunt er eventueel nog wat verse kruiden overheen strooien, zoals peterselie of basilicum.

  • Je kunt de linzenvulling naar eigen smaak aanpassen. Voeg bijvoorbeeld meer of minder kruiden toe, of voeg andere groenten toe, zoals champignons of spinazie.
  • Je kunt de gevulde spaghetti pompoen ook in de oven verwarmen. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de pompoenhelften voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Je kunt de gevulde spaghetti pompoen ook als lunchgerecht serveren. Serveer het dan met een salade of een stukje brood.

Deze gevulde spaghetti pompoen met linzen is een heerlijke en gezonde maaltijd die je zeker eens moet proberen. Het is een makkelijk recept dat je snel en gemakkelijk kunt maken.

Gevulde spaghetti pompoen met linzen

Zin in een echt lekker recept met spaghetti pompoen? Maak dan deze vegan gevulde spaghetii pompoen met linzen en avocado!
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 37 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion, Hollands
Trefwoord: Kidsproof, Linzen, Spaghetti pompoen, Vegan, Vegetarisch
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 spaghetti pompoen
  • 2 eetlepel olijfolie
  • zout
  • peper

Linzenvulling

  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 paprika
  • 400 gram linzen uit blik
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel vegan mayonaise
  • 0,5 theelepel gemalen komijn
  • 0,5 theelepel gemalen korianderzaad
  • 0,5 theelepel paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 1 avocado

Optioneel

  • verse koriander

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Was de spaghetti pompoen en snij hem in de lengte doormidden.
    Verwijder de pompoenpitten en draden met een lepel.
  • Besprenkel de beide pompoenhelften met olijfolie.
    Bestrooi met zout en peper (en eventueel andere kruiden en specerijen naar smaak).
  • Leg de pompoenhelften met de schil omhoog op een bakplaat en bak ze in ongeveer 35 minuten gaar.

Linzenvulling

  • Bereid intussen de linzen. Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan. Snipper de ui en knoflook en bak in de olie.
  • Was de paprika en snij in stukjes. Bak 3 minuten mee met de ui.
  • Giet de linzen af en spoel af. Voeg toe aan de paprika. Voeg ook de tomatenpuree, vegan mayonaise, komijn, koriander, paprikapoeder en cayennepeper toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en bak nog eens 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
  • Snij de avocado in plakjes.

Gevulde spaghetti pompoen

  • Haal de pompoen uit de oven en laat hem even afkoelen.
    Schraap met een vork het vruchtvlees uit de pompoen. Voila, je hebt nu heerlijke spaghetti pompoen!
  • Verdeel de linzen en avocado over de 2 pompoenhelften.

Optioneel

  • Garneer eventueel met verse koriander.

Kidsproof tips

  • Spaghetti pompoen is een kindvriendelijke groente. De zoete smaak valt bij veel kinderen in de smaak. Je kunt het bijvoorbeeld serveren met een leuke topping, zoals geraspte kaas of gehakte noten.
 

Voedingswaarde

Calorieën: 621kcalKoolhydraten: 96gEiwitten: 25gVet: 21gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 12gZout: 114mgKalium: 1978mgVezels: 32gSuiker: 26gVitamin A: 1329IUVitamine C: 32mgCalcium: 198mgIron: 9mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Recept met spaghetti pompoen