Ovenpasta met vegetarische worstjes

• Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met wat olijfolie, zodat het niet aan elkaar blijft plakken. Zet even apart.
• Verwarm een klein scheutje olijfolie in een koekenpan of hapjespan.

  Snijd de vegan worstjes in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bak de gesneden worstjes gaar in de pan. Roer goed door zodat beide kanten mooi goudbruin worden. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.

Voor de rode saus

• Snij de ui en knoflook fijn. Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook voor een paar minuten.
• Was de paprika en courgette en snij in blokjes. Voeg toe aan de ui en bak 5 minuten. Roer tussendoor goed door.
• Snij de olijven in plakjes en voeg toe.

  Doe de tomatenblokjes erbij en voeg ook de balsamico azijn, het bouillonblokje, de Italiaanse kruiden, 150 ml water en de suiker (of honing) toe. Laat de saus 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de witte saus

• Maak intussen de witte saus. Dit doe je door de boter te smelten in een steelpan. Let op dat deze niet aanbrandt.

  Voeg de bloem toe en roer goed door zodat de klonten eruit zijn. Bak even 1-2 minuten op zacht vuur zodat de bloem gaar wordt.

  Blus af met een scheutje melk en roer goed door zodat je een gladde saus krijgt. Schenk de melk beetje bij beetje leeg en blijf goed roeren. Roer vervolgens het water erdoor.

  Breng de saus op smaak met mosterd, 20 gram geraspte kaas, zout en peper.

Overig

• Roer de pasta door de rode saus en voeg ook de vegetarische worstjes toe. Doe de pasta in een ovenschaal.

  Schenk de witte saus erover en top af met 50 gram geraspte kaas.

  Schuif de ovenschaal 20-25 minuten totdat deze mooi goudbruin is.

Optioneel

• Garneer met wat verse basilicum