Ratatouille tray bake uit de oven met orzo

          Ratatouille recept vegetarisch

Ratatouille met een twist

Het recept voor ratatouille wordt ontzettend veel bekeken op mijn website. Ik snap het wel, want het is een super makkelijk en smaakvol gerecht! Het leek me leuk om eens een twist te geven aan dit recept. Daarom maakte ik een ratatouille met gegrilde groente uit de oven én serveerde ik er orzo bij!

Ratatouille Disney film

Onlangs hebben we met de kids weer eens de Disney film ratatouille gekeken. Een ontzettend vermakelijke en mooie film waardoor ik ineens weer heel veel zin kreeg in dit traditionele Franse gerecht.

Ratatouille staat voor ‘ratjetoe’

Als je het woord ‘ratatouille’ opzoekt in het woordenboek, dan staat daar ‘ratjetoe’. Dat is ook precies wat het gerecht is: een ratjetoe van groente. Oorspronkelijk is het een gerecht om restjes groente op te maken, op smaak gebracht met Provençaalse kruiden. In mijn versie voor ratatouille heb ik aubergine, courgette, paprika en tomaat.

Ratatouille recept vegetarisch
Ratatouille tray bake uit de oven met orzo

Provencaalse kruiden zelf maken

Ik heb zelf een enorm grote zak Provencaalse kruiden liggen. Die zak heb ik een keer van m’n ouders gekregen als souvenir uit de Provence. Daar maak je mij wel blij mee! Ik denk dat ik er mijn hele leven mee kan doen ;).

Mocht je geen Provencaalse kruiden in huis hebben, of het leuk vinden om het zelf te maken? Dan heb ik hier het recept voor zelfgemaakte Provencaalse kruiden. De mix bestaat uit:

  • 2 theelepels gedroogde tijm.
  • 2 theelepels gedroogd bonenkruid.
  • 2 theelepels gedroogde marjolein.
  • 1 theelepel gedroogde oregano.
  • 2 theelepels gedroogde salie.

Ratatouille uit de oven

Je kunt de groente voor ratatouille in een pan bereiden, maar je kunt de groente ook grillen in de oven. Daardoor krijgen ze nog een extra lekkere grillsmaak. Nadat de groente in de oven is geweest, is het nog wel lekker om de groente kort te laten sudderen in een hapjespan. Hierdoor blenden de smaken van de groente helemaal en krijg je de lekkerste smaak aan de ratatouille!

Wat eet je bij ratatouille?

Ratatouille kun je eten met brood, rijst, of pasta. Ik maakte het dit keer met orzo. Dit had ik toevallig nog liggen en daarnaast vind ik het ontzettend lekker!

Ratatouille recept vegetarisch

Ratatouille tray bake met orzo

Deze ratatouille bakplaat is ideaal om restjes groente op te maken. De groente grill je in de oven. Daarna is het lekker om de groente nog een paar minuten te laten sudderen in de pan, zodat de smaken lekker intrekken. Een makkelijke en super smaakvolle vegetarische maaltijd.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Aubergine vocht onttrekken: 15 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans, Fusion
Trefwoord: Kidsproof, Orzo, Oven, Rataouille, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 2 paprika's
  • 250 gram cherrytomaat
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • 320 gram orzo alternatief: rijst of bulgur

Instructies

  • Was de aubergines en snij in grove stukken en leg in een vergiet. Besprenkel ruim met zout en laat minimaal 15 minuten staan. Het vocht trekt nu uit de aubergine, waardoor de aubergine straks minder taai is.
    Dep de aubergine na 15 minuten af met keukenpapier of een schone theedoek.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
  • Was de courgette en paprika en snij in grove stukken. Snij ook de ui en knoflook.
    Was de cherrytomaten.
    Leg alle groente op de bakplaat. Bestrooi met 2 theelepels Provençaalse kruiden, en wat zout en peper. Besprenkel ruim met olijfolie. Giet ook de tomatenblokjes over de groente. Zet de bakplaat in de oven en bak ongeveer 30 minuten.
  • Kook intussen de orzo gaar volgens de aanwijzingen op de verpakkking. Giet af en besprenkel met olijfolie.
  • De de groente nu in een hapjespan en laat nog even 5-10 minuten pruttelen. Zo trekken alle smaken er lekker in. Breng eventueel extra op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.
  • Serveer de ratatouille met de orzo.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen maak je niet blij met grote stukken aubergine en courgette. Voor hen heb ik een deel van de groente gepureerd en dit bij de orzo geserveerd. Zo hadden ze een lekkere pasta met groentesaus. 

Voedingswaarden

Zout: 26mg | Calcium: 72mg | Vitamine C: 102mg | Vitamin A: 2534IU | Suiker: 20g | Vezels: 13g | Kalium: 1203mg | Calorieën: 419kcal | Verzadigd vet: 1g | Vet: 2g | Eiwitten: 15g | Koolhydraten: 87g | Iron: 2mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Lekkerste vegetarische risotto pompoen mozzarella Vegetarische pompoenrisotto met burrata
Gevarieerd vegetarisch weekmenu – week 49 Lekkerste vegetarische risotto pompoen mozzarella

2 reacties op “Ratatouille tray bake uit de oven met orzo

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling