Spruitjes fritters: groente pannenkoekjes met spruiten

Groente pannenkoek met spruitjes kerst

Spruitjes fritters: groente pannenkoek

Een fritter is een duur woord voor een kleine gevulde pannenkoek. Een portie deeg met vulling. Ik ben er gek op. Het is namelijk de ideale manier om groente te verstoppen, of smaak toe te voegen aan een pannenkoek. Eerder maakte ik al fritters met courgette.

Verschil tussen fritters, rösti en latkes

Op internet vind je de lekkerste recepten voor fritters, rosti en latkes. Maar wat is eigenlijk het verschil? Of is er geen verschil? Ik heb het even uitgezocht. Latkes zijn van origine aardappelkoekjes. Het is een bijgerecht dat traditioneel vaak gemaakt wordt op het Joodse Chanoeka feest. De ingredienten van latkes zijn geraspte aardappel, eieren en zout. Latkes worden gebonden door aardappel en ei. Rösti lijkt heel veel op latkes. Het zijn namelijk ook aardappelkoekjes. De oorsprong van rösti komt uit Zwitserland. Rösti wordt vaak gemaakt met aardappel, kaas en ui. Soms zie je ook spek en appel in een rosti. Rösti bevat traditioneel geen ei. Dat is het grote verschil met latkes. En dan tot slot de fritters. Dit zijn pannenkoekjes op basis van een beslag van bloem en ei. Fritters worden vaak gevuld met groente, vlees of vis. Kortom: maak je een aardappelpannenkoek, dan hebben we het over rosti of latke. Maak je een groente pannenkoek, dan is het een fritter. Zo, dat hebben we ook weer opgehelderd.

Fritters meal preppen

Deze fritters kun je prima meal preppen. Het beslag kun je 1 of 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Ik zou de fritters nog wel ter plekke ‘maken’ en bakken. Zo heb je nog wel een lekker verse smaak. Een andere optie is om de fritters in z’n geheel vooraf te bereiden en te bewaren in een afgesloten bewaarbak. Bak de fritters vervolgens tijdens het kerstdiner nog even kort op in een pan met olijfolie. Zo kun je toch warme fritters serveren.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Hoeveel bijgerechten maak je voor kerst?

Spruitjes zijn wat mij betreft onmisbaar tijdens het kerstdiner. Daarom zijn deze spruitjes fritters echt een perfect bijgerecht voor kerst. Ik maak altijd verschillende bijgerechten. Als ik een diner voor 2 personen maak, ga ik voor 2 bijgerechten, voor 4 personen 4 verschillende bijgerechten, voor 6 personen 6 bijgerechten en ga zo maar door. Kortom; het aantal verschillende bijgerechten stem ik af op het aantal mensen aan tafel.

Spruitjes fritters
Spruitjes fritters
Groente pannenkoek met spruitjes kerst

Spruitjes fritters

Deze groente pannenkoekjes met spruitjes zijn echt een aanrader. Maak ze bijvoorbeeld als vegetarisch bijgerecht met kerst.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Fritters, Kerst, Kerstdiner, Kidsproof, Latkes, Spruitjes, Vegetarisch
Porties: 10 fritters

Ingrediënten

  • 500 gram spruit
  • 3 stengels bosui
  • 65 gram bloem
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels peper
  • 0,25 theelepel knoflookpoeder
  • 75 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 2 eieren
  • olijfolie

Instructies

  • Maak de spruitjes schoon en verwijder de harde onderkant. Rasp de spruitjes met een mandoline, rasp of food processor.
  • Snij de bosui fijn.
  • Meng de droge ingrediënten: de bloem, bakpoeder zout, peper en knoflookpoeder.
  • Doe de spruitjes en bosui in een grote kom en roer de droge ingrediënten erdoor. Voeg ook de geraspte kaas en de eieren toe en roer goed zodat alles mooi gemengd wordt.
  • Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan.
  • Maak mini pannenkoekjes door met je hand een bolletje te maken van het beslag, of met 2 eetlepels. Ik kreeg 10 fritters uit mijn deeg.
    Druk de fritters plat in de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant.

Kidsproof tips

  • Ook als je kind niet van spruitjes houdt, zijn deze mini pannenkoekjes misschien toch een succes. 
  • Durf je het niet aan? Vervang de spruitjes dan door courgette.

Voedingswaarde

Calorieën: 88kcalKoolhydraten: 10gEiwitten: 6gVet: 3gVerzadigd vet: 2gCholesterol: 38mgZout: 223mgKalium: 226mgVezels: 2gSuiker: 1gVitamin A: 483IUVitamine C: 43mgCalcium: 117mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Overzicht van de lekkerste vegetarische kerstrecepten

Ik heb een paar handige overzichten gemaakt van kerstrecepten, zodat je makkelijk je eigen menu kunt samenstellen.

kerst vegetarisch
Vegetarisch kerstdiner

Daarnaast heb ik ook een paar kerstmenu’s voor je klaar staan met gerechten die ik zelf heb geselecteerd. Zo hoef je zelf helemaal niet meer na te denken over het samenstellen van een menu. Handig toch?!

Groente pannenkoek met spruitjes kerst
Spruitjes fritters

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling