Spruitjes fritters: groente pannenkoek

Een fritter is een duur woord voor een kleine gevulde pannenkoek. Een portie deeg met vulling. Ik ben er gek op. Het is namelijk de ideale manier om groente te verstoppen, of smaak toe te voegen aan een pannenkoek. Eerder maakte ik al fritters met courgette.

Verschil tussen fritters, rösti en latkes

Op internet vind je de lekkerste recepten voor fritters, rosti en latkes. Maar wat is eigenlijk het verschil? Of is er geen verschil? Ik heb het even uitgezocht. Latkes zijn van origine aardappelkoekjes. Het is een bijgerecht dat traditioneel vaak gemaakt wordt op het Joodse Chanoeka feest. De ingredienten van latkes zijn geraspte aardappel, eieren en zout. Latkes worden gebonden door aardappel en ei. Rösti lijkt heel veel op latkes. Het zijn namelijk ook aardappelkoekjes. De oorsprong van rösti komt uit Zwitserland. Rösti wordt vaak gemaakt met aardappel, kaas en ui. Soms zie je ook spek en appel in een rosti. Rösti bevat traditioneel geen ei. Dat is het grote verschil met latkes. En dan tot slot de fritters. Dit zijn pannenkoekjes op basis van een beslag van bloem en ei. Fritters worden vaak gevuld met groente, vlees of vis. Kortom: maak je een aardappelpannenkoek, dan hebben we het over rosti of latke. Maak je een groente pannenkoek, dan is het een fritter. Zo, dat hebben we ook weer opgehelderd.

Fritters meal preppen

Deze fritters kun je prima meal preppen. Het beslag kun je 1 of 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Ik zou de fritters nog wel ter plekke ‘maken’ en bakken. Zo heb je nog wel een lekker verse smaak. Een andere optie is om de fritters in z’n geheel vooraf te bereiden en te bewaren in een afgesloten bewaarbak. Bak de fritters vervolgens tijdens het kerstdiner nog even kort op in een pan met olijfolie. Zo kun je toch warme fritters serveren.

Hoeveel bijgerechten maak je voor kerst?

Spruitjes zijn wat mij betreft onmisbaar tijdens het kerstdiner. Daarom zijn deze spruitjes fritters echt een perfect bijgerecht voor kerst. Ik maak altijd verschillende bijgerechten. Als ik een diner voor 2 personen maak, ga ik voor 2 bijgerechten, voor 4 personen 4 verschillende bijgerechten, voor 6 personen 6 bijgerechten en ga zo maar door. Kortom; het aantal verschillende bijgerechten stem ik af op het aantal mensen aan tafel.