Meestal probeer ik doordeweeks Ć©Ć©n keer een maaltijdsoep te maken. Dat is namelijk, snel klaar en gezond. En niet geheel onbelangrijk: mijn kids zijn er gek op. Dit keer stond deze tomatensoep met gnocchi op het menu.
Onlangs maakte ik een heerlijk gerecht met gebakken gnocchi en dat gaf me de inspiratie om er eens soep mee te maken.
Maaltijdsoep
Ik ben gek op soep. Eigenlijk kun je alle groente wel gebruiken om soep mee te maken. Dit keer ben ik voor de makkelijke weg gegaan en heb ik blikken met biologische tomatenblokjes gebruikt. Maar meestal ga ik voor de verse groente. EĆ©n van de favorieten bij ons thuis op dit moment is maissoep. Benieuwd naar mijn andere foxilicious soepjes? Op deze pagina heb ik ze allemaal voor je op een rij gezet. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ā E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ā Makkelijk om te maken ā Binnen 15-25 minuten op tafel ā Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Gnocchi
Gnocchi is een pasta soort, gemaakt met aardappel. Het is een vrij zware pasta. Voor dit recept gebruik ik 500 gram verse gnocchi. Dat is meer dan genoeg voor 4 personen.
Hou je niet van gnocchi? Vervang deze dan door verse tortellini of jouw favoriete pasta.
Super snelle tomatensoep met gnocchi
Ingrediƫnten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 paprika
- 800 gram tomatenblokjes
- 2 blokjes groentenbouillon
- 200 ml kookroom
- 500 gram gnocchi
- zout
- peper
Instructies
- Schil de ui en knoflook en snij deze fijn. Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook voor ongeveer 2 minuten.
- Was de paprika's en snij in blokjes. Voeg de paprika toe aan de ui en bak ongeveer 5 minuten.
- Blus af met de tomatenblokjes en 600 ml water. Voeg de bouillonblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen. Voeg de gnocchi toe en kook nog eens 5 minuten.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de kookroom erdoor.
Kidsproof tips
- Mijn kinderen zijn gek op soep met pasta erin. Het is net pasta rode saus, maar dan iets vloeibaarder.Ā
- Is jouw kind niet zo dol op gnocchi? Kies dan voor een andere pastasoort. Verse tortellini is een prima alternatief, maar je kunt ook andere verse pastasoort gebruiken.Ā
Review