Vegetarische pasta met rode saus

          Vegetarische pasta met veel groente

Pasta met rode saus is altijd een goed idee. Want iedereen is gek op deze pastaklassieker toch?

Vegetarische pasta Bolognese zonder gehakt

Pasta met rode saus, dat is toch wel de absolute pasta klassieker. Deze klassieker eet ik al zo lang als ik me kan herinneren. Alleen vroeger at ik het met gehakt. Pasta Bolognese wordt natuurlijk gemaakt met een vlees ragout. Echter, bij mijn vegetarische variant zit dat net even anders. Je kunt er voor kiezen om vegetarisch gehakt te gebruiken. Dat is een hele fijne vleesvervanger voor gehakt. Pasta Bolognese met linzen is ook echt een goed idee. Ik heb daar een heerlijk recept van uitgewerkt. Maar in dit geval heb ik het vlees gewoon achterwege gelaten. En ik kan je zeggen: je mist het vlees helemaal niet.

Pastasaus met veel groente

Mijn truc is om veel groente te gebruiken. Meestal maak ik deze pastasaus met ui, knoflook, paprika, champignon en courgette. En natuurlijk tomatenblokjes. Ik maak de saus op smaak met een blokje groente bouillon en gedroogde Italiaanse kruiden.

Doordeweekse maaltijd

Voor mij is dit de perfecte doordeweekse maaltijd. Lekker veel groente, dus behoorlijk gezond. En snel klaar, dat vind ik vooral erg belangrijk na een drukke werkdag en een vermoeiende speeldag op school en de opvang voor de kids.

Vega pasta inspiratie

Wil jij vaker een vegetarische pasta koken? Dan heb ik goed nieuws! Ik heb namelijk heel veel lekkere vegetarische pasta’s op mijn website staan. Mijn 10 favoriete pasta’s heb ik voor je op een rij gezet in dit artikel.

De lekkerste vegetarische pasta

Vegetarische pasta met rode saus

Een simpele pasta met rode saus, dat is toch één van de lekkerste dingen om te eten. Deze vegetarische pasta met rode saus en veel groente is makkelijk om te maken en heerlijk smaakvol. Een ideale maaltijd voor de doordeweekse avond.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Kidsproof, Macaroni, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 320 gram pasta naar keuze
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 courgette
  • 2 paprika's
  • 250 gram champignons
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 200 ml kokend water
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 blokje groente bouillon
  • zout
  • peper
  • 75 gram geraspte (Parmezaanse) kaas

Instructies

  • Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.
  • Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
    Snij de ui en knoflook fijn. Bak de ui en knoflook 3 minuten in de pan.
  • Sij de paprika, courgette en champignons in blokjes en doe in de pan. Bak ongeveer 5 minuten.
    Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, het kokend water, het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe. Laat nog eens 10 minuten pruttelen.
  • Roer de pasta door de saus. Serveer met geraspte (Parmezaanse) kaas.

Kidsproof tips

  • De meeste kids zijn gek op pasta rode saus
  • Zijn stukjes groente bij jullie een probleem? Pureer de saus dan. Grote kans dat dit wel werkt. 

Voedingswaarden

Zout: 443mg | Calcium: 287mg | Vitamine C: 95mg | Vitamin A: 2289IU | Suiker: 15g | Vezels: 7g | Kalium: 982mg | Cholesterol: 17mg | Calorieën: 474kcal | Verzadigd vet: 4g | Vet: 7g | Eiwitten: 23g | Koolhydraten: 81g | Iron: 3mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Croissantring met spinazievulling. Croissantring met spinazie, feta en kastanjechampignons
Seizoensgroente in september Vegetarisch roerbak recept zonder pakjes en zakjes

Een reactie op “Vegetarische pasta met rode saus

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling