Ik maak bijna elke dag wel een salade. Meestal verval ik in de Nienke salade, of een variant daarop, maar soms heb ik ook gewoon zin in wat anders. Ik had een hoop wortels in huis en zo ontstond ineens deze wortel relish. Een zoet frisse salade van geraspte wortels. Als je de salade nog wat wilt verrijken, is het heerlijk om er feta en wat peterselie door te doen. 

Wortel relish salade

Deze zoet frisse salade van wortel is heerlijk als je een keer op zoekt bent naar een alternatief voor een groene salade. Een heerlijk vegetarisch bijgerecht of lunch!
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
GangBijgerecht
KeukenFusion
TrefwoordKidsproof, Salade, Vegetarisch, Wortel
Porties4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 200 gram wortel
  • 10 gram suiker
  • 3 eetlepels witte wijn azijn
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schil de wortels en rasp ze grof. 
  • Verwarm een scheut olijfolie in een pan en doe hier de mosterdzaadjes bij. Als de mosterdzaadjes gaan springen, voeg je de wortelrasp toe. Smoor de wortels ongeveer 3 minuten. 
  • Blus de wortels vervolgens met de azijn en voeg de suiker toe. Smoor nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. 

Kidsproof tips

  • De wortelsalade is heerlijk zoet van smaak. De wortels zijn net niet helemaal rauw meer, dus eten makkelijk weg. Wil jij je kind nog geen suiker voeren, laat deze dan achterwege en gebruik witte balsamicoazijn ipv witte wijn azijn. Zo blijf je het zoete smaakje wel behouden. 

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

Makkelijk om te maken

Binnen 15-25 minuten op tafel

Voor slechts 1,99 ipv 7,99