Ik hou ervan om salades eten. Zeker in de zomer staat er bij ons altijd wel een salade op tafel bij het eten. Ben je op zoek naar wat variatie op een klassieke groente salade? Dan is deze vegetarische salade van wortel met een Franse vinaigrette een heel goed plan!
Wortelsalade
Voor deze wortelsalade heb je hele wortels nodig, of voorverpakte julienne geraspte wortels uit de supermarkt. Heb je hele wortels, schraap de wortels dan eerst en rasp ze dan met een handrasp of in de food processor, of snij ze julienne met een mandoline.
Lekker als bijgerecht of lunch
Deze salade is ideaal om mee te nemen naar je werk als lunch. Bij de meeste salades hou ik de dressing apart, omdat de sla daar slap van wordt. Bij wortelsalade kun je de dressing er al doorheen doen. Wortels blijven altijd wel lekker knapperig. De salade is ook heerlijk als bijgerecht met wat lekkere gebakken aardappels en een vega burger of met een curry. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Honing mosterd vinaigrette
De vinaigrette zorgt ervoor dat de wortel een lekker friszoete twist krijgt. Je maakt de vinaigrette heel eenvoudig zelf. Het enige dat je nodig hebt is:
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel notenolie
- 1 theelepel honing
- zout
- peper
Als je deze ingrediënten niet in huis hebt, kun je natuurlijk altijd gaan voor een kant-en-klare vinaigrette uit de supermarkt, maar deze zelfgemaakte versie is natuurlijk goedkoper en gezonder.
Meer salade inspiratie
Omdat ik zo gek ben op salades, heb ik een aparte pagina op mijn website gemaakt met al mijn salade recepten. Check alle salades hier. Mijn meest bekeken salade recepten zijn:
Wortel salade met vinaigrette
Ingrediënten
- 500 gram wortel
- 2 stengels bosui
- verse peterselie
Dressing
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel notenolie
- 1 theelepel honing
- zout
- peper
Instructies
- Schil de wortels en rasp deze met een rasp, mandoline of keukenmachine.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een slakom; de mosterd, citroensap, olijfolie, notenolie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een egale dressing krijgt. Meng de wortels door de dressing.
- Snij de bosui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.
Kidsproof tips
- Eerlijk is eerlijk, mijn kinderen maak ik hier niet blij mee. De wortel is te dun. Op een of andere manier smaakt geraspte wortel anders dan snack worteltjes ;). Ook de vinaigrette is misschien niet helemaal een kinder ding.
- Maar wat is er makkelijker dan gewoon een paar worteltjes koken? Zo heb je zelf een lekkere salade en je kind lekkere zoete gekookte wortels.
Review