Stoofpotjes; lekker comfort food

Stoofpotjes zijn naar mijn mening heerlijke comfort food maaltijden. Niets fijner dan een pot vol lekkers die op het vuur staat te pruttelen! Eerder maakte ik al verschillende stoofpotjes, zoals dit vegetarisch stoofpotje met falafel balletjes , dit vegetarisch stoofpotje met pompoen en linzen en deze Mexicaanse groentestoof.

Koken met harissa kruiden

Voor dit recept heb ik harissa in mijn stoof verwerkt. Harrisa is een kruidenpasta op basis van o.a. tomaten, rode pepers, verse knoflook, komijnzaad en koriander. Deze kruidige rode pasta kan gebruikt worden als marinade, saus of dressing. In dit gerecht is harissa dus de basis voor een lekker kruidige en spicy saus!

Veelzijdige vegetarische maaltijden

Als vegetariër ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn maaltijden zo lekker en gevarieerd mogelijk te maken. Om mijn gerechten zo puur mogelijk te houden, geef ik de voorkeur aan koken zonder kant en klare vleesvervangers. Hiermee wil ik tevens bewijzen dat vegetarisch koken veel veelzijdiger is dan je denk. Koken zonder vlees of vis hoeft niet simpelweg een swap van een dierlijke burger naar een plantaardige burger te zijn. Koken zonder vlees of vis is véél meer dan dat. Deze versie van een stoof met sperziebonen, wortel en kikkererwten is een heel goed voorbeeld daarvan!

Een goedgevuld vegetarisch stoofpotje

Deze vegetarische stoofpot is gevuld met allerlei lekkers. Dit ter compensatie van vlees en/of vis. Ik maak daarbij graag gebruik van peulvruchten. In dit geval zijn dat kikkererwten, maar je kunt deze ook prima vervangen door linzen. Een mix van beide mag natuurlijk ook! Dat heb ik bijvoorbeeld gedaan bij dit recept, Harira: Marokkaanse tomatensoep met linzen en kikkererwten.

Naast peulvruchten houd ik er van om voldoende groente in mijn recepten te verwerken. In dit recept heb ik gekozen voor wortels en sperziebonen. Ik vind dat ze erg goed samen gaan en van deze stoof een mooi kleurrijk geheel maken!

Groentestoof harissa kikkererwten — Vegan harissa stoofpotje met sperziebonen, wortel en kikkererwten

Eindeloos variëren met groente

Gaat jouw voorkeur uit naar andere groente? Dan kun je de sperziebonen en wortels prima vervanger door welke groente dan ook, zolang jij het maar lekker vindt! Denk hierbij bijvoorbeeld aan paprika, courgette, champignon, broccoli etc. Je kunt bij stoofpotjes eigenlijk eindeloos blijven variëren, dus alles is mogelijk!

Ecostoof; een handige keukentool

De stoofpot heb ik deze keer op een bijzonder bereid. Namelijk met behulp van de ecostoof. Dit is een duurzame uitvinding. Je brengt hierbij je eten aan de kook en vervolgens zet je de pan met deksel erop in de ecostoof. De pan staat dus niet op het vuur, maar het eten gaart vanzelf verder in de ecostoof. Ontzettend handig als je wat minder gaspitjes ter beschikking hebt! En een goede keuze voor het milieu omdat je minder stookt. Daarnaast lijkt het mij ideaal om mee te nemen naar de camping.

De ecostoof is trouwens niet gesponserd ;). Ik heb hem gekregen en wilde de stoof graag een keertje uitproberen. Ik ben ontzetten tevreden met het resultaat!

Hoe lang moet een gerecht stoven in de Ecostoof?

Mocht je ook een Ecostoof gebruiken, dan adviseer ik om het eerste deel van het recept gewoon in de pan te bereiden. In stap 3 voeg je de groente bouillon toe en doe je de deksel op de pan. Dat is het moment waarop ik de pan in de Ecostoof doe. Doe de stoof goed dicht en laat de pan ongeveer 25-40 minuten in de stoof staan.