Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en goed vullende soep? Dan is deze linzensoep het ideale gerecht! Met verse groenten en peulvruchten en binnen 30 minuten klaar. Dit is een heerlijk vegetarisch recept die het goed doet bij kinderen! Geef je kind een stukje (naan)brood om in de soep te dopen en je hebt een lekkere maaltijd!
Porties: personen
Ingrediënten
- 1 Eetlepel zonnebloemolie
- 1 rode ui
- 1 paprika
- 8 cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 0,5-1 eetlepel sambal afhankelijk van hoe pittig je de soep wil
- 200 gram rode linzen gedroogd
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 citroen
- 2 blokjes groentenbouillon
- 1,5 eetlepels gembersiroop
- 1 handje verse koriander fijngehakt
- 1 handje verse munt fijngehakt
- Zout
- Peper
Instructies
- Verhit de olie in een soeppan. Snij de ui, paprika en knoflook klein en bak deze samen met de sambal ongeveer 2 minuten. Snij de cherrytomaten in vieren en voeg toe aan de rest van de groente.
- Voeg de linzen, kerriepoeder, citroensap, bouillonblokjes en 1,5 liter water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de linzen in 20-30 minuten gaar worden.
- Als de linzen gaar zijn, voeg je nog 250-500 ml water toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt. Breng op smaak met gembersiroop, zout, peper, koriander en munt.
- Je kunt nu kiezen of je de soep wilt pureren of niet. Het is niet nodig, maar als je geen 'stukjes' in je soep wilt, doen kun je de soep pureren. Serveer met (zelfgemaakt naan) brood.
Kidsproof tips
- Kids vinden het vaak lekkerder als de soep is gepureerd.
Voedingswaarde
Calorieën: 78kcal
* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer
Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!
Vaker Vega online cursus
Wil jij vaker vegetarisch eten?
✓ Maar weet je niet waar je moet beginnen?
✓ Of hoe je het kunt volhouden?
✓ Of heb je niet genoeg inspiratie?
Doe mee met de 5-weekse laagdrempelige cursus Vaker Vega!
Na de cursus heb je voldoende handvatten en inspiratie om vaker vega voor jou tot een succes te maken.
Review