Leids ontzet op 3 oktober

Ik kom oorspronkelijk uit de omgeving van Leiden en moest er elk jaar op 3 oktober aan geloven: hutspot! Met Leids ontzet eet iedereen in de buurt van Leiden hutspot of haring met wit brood. Als kind was ik er dol op, later iets minder…

Hutspot met pastinaak

Tijdens een familiedag maakten we een rondvaart door Leiden en werd ik in die prachtige stad herinnert aan de 80 jarige oorlog en het Leids ontzet. De kapitein van de rondvaartboot vertelde dat hutspot oorspronkelijk met pastinaak werd gemaakt. Dat leek me een heerlijk idee, dus ik nam mezelf voor om een lekkere hutspot variant te maken met pastinaak en zoete aardappel. En tadaaa, dit is het recept geworden!

Stamppot met zoete aardappel

Ik ben zelf dol op stamppotten én op zoete aardappel. Eén plus één is twee, want dit resulteert in heel wat stamppot variaties waarin ik zoete aardappel heb verwerkt! Zoete aardappel stamppot met raapstelen en zoete aardappel stamppot met broccoli en feta zijn hier heerlijke voorbeelden van. Een ‘gewone’ aardappel is heel erg makkelijk te vervanger door een zoete aardappel. Vandaar mijn keuze om in dit hutspot recept de keuze voor zoete aardappel te maken!

Ook zo’n fan van zoete aardappel? Check dan eens deze pagina; alle recepten met zoete aardappel en laat je volop inspireren met de lekkerste zoete aardappel recepten!

Hutspot, maar dan vegetarisch

Het is heel gebruikelijk om bij hutspot een stuk vlees te eten. Denk hierbij aan rookworst, braadworst, een gehakbal of speklapjes. Als vegetariër doe ik hier natuurlijk niet aan mee. Tegenwoordig zijn er gelukkig tal van alternatieven om vlees op een hele smakelijke manier te vervangen door iets vegetarisch. Bij deze hutspot heb ik gekozen voor vegetarische gehaktballetjes. Een perfect alternatief om dit traditioneel Hollandse wintergerecht compleet te maken!

Ingrediënten voor vegetarische hutspot

Een warm stamppotje vind ik het perfecte voorbeeld van een lekkere comfort food maaltijd. Daarnaast zit de comfort van stamppotten ‘m ook in de ingrediëntenlijst. Deze blijft vaak vrij basic en bestaat veelal uit ingrediënten die je standaard in huis hebt.

Benodigdheden voor hutspot:

500 gram wortel / peen
250 gram uien
500 gram zoete aardappel
250 gram pastinaak
2 blokjes groente bouillon
3 kruidnagels
50 gram roomboter
zout
peper

Optioneel, om te serveren:

vegetarische gehaktballetjes
vegetarische jus