Ik ben zelf geen fan van kool en ben steeds op zoek naar lekkere gerechten om van mijn kool af te komen. Want ja, soms zit er zo’n ding in mijn groententas. Toch kom ik er achter dat ik best wat lekkere recepten met kool zijn. Ik poste al eerder deze heerlijke vegaburgers met kool en zoete aardappel, romige koolsoep en Japanse groentenpannenkoeken met kool: Okonomiyaki. Ik moet zeggen dat deze receptjes stuk voor stuk heerlijk zijn, ondanks, of dankzij de kool :). Vandaag deel ik een super simpel recept voor een lekkere koolsalade. Deze coleslaw is heerlijk als bijgerecht bij een Indiase curry, of als lunch.

Super simpele en smaakvolle koolsla

Deze koolsla is een plaatje op tafel door de prachtige kleuren. De salade is vegetarisch en leent zich perfect als bijgerecht bij een curry of als lunch.

3 van 1 stem

print Pin Bewaar recept

Voorbereidingstijd: 10

Totale tijd: 10

GangBijgerecht, Lunch

KeukenFusion, Indiaas

TrefwoordColeslaw, Koolsla, Koolsoep, Rode kool, Vegetarisch

Porties4 personen

Ingrediënten

200 gram rode kool
150 gram kool witte kool, groene kool, Chinese kool, spitskool of Savoie kool
2 wortel
1 appel
0,5 rode ui
1 handje pitten en zaden bijvoorbeeld pompoenpitten en pijnboompitten
2 eetlepels mayonaise ik gebruik hiervoor yogonaise
2 eetlepels creme fraiche
0,5 eetlepel limoensap
olijfolie
zout
peper
0,5 theelepel kerriepoeder

Instructies

Snij de kool in dunne reepjes. Dit werkt heel goed in de food processor van de keukenmachine. Rasp de wortel en appel en snipper de rode ui. Doe de groenten bij elkaar in een slakom.
Maak nu de dressing van mayonaise, creme fraiche, kerriepoeder, limoensap en wat olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de dressing door de kool en strooi wat noten en zaden over je salade. Je heerlijke salade is al klaar!

Kidsproof tips

Ik moest even goed nadenken hoe je deze koolsla kidsproof kunt maken. Mijn ervaring is namelijk dat kinderen niet echt van kool houden. De dressing doet al wel veel merk ik, maar Joppe heeft toch liever een bakje rauwkost. Mijn kidsproof tip is daarom ook om een bakje rauwkost te maken met de wortel en appel die je ook voor de salade gebruikt.

Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!

Super simpele en smaakvolle koolsla