Maaltijdsalade van orzo met zoete aardappel en kalettes

          Winterse maaltijdsalade

In de winter eet ik significant minder salades dan in de zomer. Toch vind ik salades nog steeds heerlijk en experimenteer ik zo nu en dan met een winterse salade. Zo ontstond deze orzo met kalettes en zoete aardappel.

Ken je kalettes al? Dit is een nieuwe soort groenten, een kruising tussen boerenkool en spruitjes. Ik vind het heel lekker! Je kunt de kalettes ook vervangen door spruitjes, als je die toevallig in huis hebt, of lekkerder vindt.

Ik maakte deze salade als lunch, maar je kunt het ook als maaltijdsalade serveren.

Winterse maaltijdsalade

Maaltijdsalade van orzo met zoete aardappel en kalettes

Deze winterse maaltijdsalade is een heerlijke vegetarische maaltijdsalade. De kalettes kun je eventueel vervangen door spruitjes. 
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Fusion
Trefwoord: Kalettes, Maaltijdsalade, Orzo, Vegetarisch, Winter
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel
  • 160 gram orzo
  • 250 gram kalettes
  • 1 handje cranberries
  • 75 gram feta
  • 1 blokje groenten bouillon

Voor de dressing

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar. 
  • Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van 1×1 cm. Leg de zoete aardappel op de bakplaat. 
    Haal de onderkantjes van de kalettes en leg de kalettes op de bakplaat. 
    Besprenkel de kalettes en zoete aardappel met olijfolie, zout en peper. Bak deze ongeveer 15 minuten in de oven tot de groenten mooi gaar zijn. 
  • Kook intussen de orzo in water met een bouillonblokje gaar in ongeveer 10-12 minuten. Giet de orzo af en doe deze in een slakom. 
  • Kruimel de feta over de orzo, voeg de cranberries en de gegrilde zoete aardappel en kalettes toe. 
  • Maak nu de dressing door de olijfolie, ahornsiroop, zout en peper te mengen. Sprenkel over de salade. Eet smakelijk!

Kidsproof tips

  • Kinderen vinden deze salade vaak lekker als je de kalettes (of spruitjes) achterwege laat. 

Voedingswaarden

Calorieën: 363kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Bulgur met tomaat, aubergine en citroenyoghurt van Ottolenghi Tomaten bulgur met gegrilde aubergine en citroenyoghurt van Ottolenghi
Tacoschuitjes met zwarte bonen, avocado en mais Vegetarische taco's

3 reacties op “Maaltijdsalade van orzo met zoete aardappel en kalettes

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling