Super snelle pasta met pompoen, cherrytomaatjes en feta

Pasta met gegrilde winter groenten

Pasta, daar kan ik geen genoeg van eten. Je kunt er zoveel verschillende gerechten mee maken! Joppe is ook een groot pastafan, net als de meeste kinderen. Deze pasta met pomoen, cherrytomaatjes en feta is een super lekker pasta recept! De pompoen en cherrytomaatjes doe je in de oven, dus hebben een heerlijke grillsmaak. De basis voor de pasta lijkt op de klassieke aglio, olio picante, maar dan met lekker veel groente door de pompoen en cherrytomaat. De groente grill je in de oven terwijl je de pasta kookt, dus uiteindelijk heb je binnen 15 minuten deze super lekkere pasta op tafel staan!

Pasta met gegrilde winter groenten

Super snelle pasta met pompoen, cherrytomaatjes en feta

Deze super snelle pasta met pomoen, cherrytomaatjes en feta lijkt in de basis op de klassieke aglio, olio picante, maar dan gezonder, door de pompoen en cherrytomaat. Hij is super makkelijk om te bereiden en heerlijk smaakvol. Kinderen vinden deze pasta ook heerlijk! 
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Cherrytomaat, Kidsproof, Pasta, Pompoen, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram pompoen
  • 250 gram cherrytomaat
  • chilivlokken
  • 1 chilipeper
  • zout
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 100 gram feta
  • 1 citroensap

Om te garneren

  • pijnboompitten
  • basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast een bakplaat klaar met bakpapier. 
  • Was de pompoen en snij in blokjes van ongeveer 1,5-1,5 cm. Leg de blokjes op de bakplaat. Leg hier ook de cherrytomaatjes op. Sprenkel wat olijfolie over de groente en strooi er wat zout en chilivlokken over. Grill de groente ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden, tot de pompoen mooi krokant oogt. 
  • Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Snij de knoflook fijn en de chilipeper in dunnen ringen (zonder zaadjes). Bak de peper en knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Let op dat je niet te heet bakt; gefrituurde knoflook smaakt niet lekker!
  • Voeg de pasta toe aan de knoflookolie als ze gaar is. Voeg ook de groente en de citroensap toe. Kruimel wat feta erover. Optioneel kun je er wat pijnboompitjes over strooien en garneren met basilicum. Heerlijk!

Kidsproof tips

  • Kinderen vinden deze pasta meestal heerlijk. Mijn zoontje kan om een of andere reden weleens moeilijk doen over pompoen. Ik weet dat ie het lekker vindt, maar hij zegt soms van niet. Soms pureer ik daarom de pompoen en de de cherrytomaat voordat ik ze bij de pasta doe. Ook heel lekker!
  • Je kunt altijd wat minder pepertjes door de pasta doen, zodat de pasta iets milder wordt. 
  • Feta kun je eventueel vervangen door parmezaanse kaas

Voedingswaarde

Calorieën: 297kcal

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling




Eén reactie op “Super snelle pasta met pompoen, cherrytomaatjes en feta