Een klassieker met witlof en kaas

Ik had deze week weer eens witlof in mijn groententas zitten. Heerlijk, ik hou er wel van! Toen ik klein was aten we witlof altijd met ham en kaas. Ham eet ik al jaren niet meer, maar witlof met kaas uit de oven vind ik nog steeds heerlijk. Met deze klassiek combinatie kun je echt toveren! Het is niet voor niets dat witlof met kaas uit de oven zo vaak wordt gegeten.

Vegetarische quiche met een twist

Dit keer wilde ik eens iets anders proberen. Mijn vriendin Kim stuurde me een tarte tartin met witlof door. Dat bracht me op het idee om een quiche te maken met witlof. Ik had daarnaast nog een flinke punt brie in de koelkast liggen en die leek me er heerlijk bij. Ét voila, toen ontstond deze vegetarische quiche met witlof en brie. Een quiche met een krokante korst en een zachte binnenkant door de romige brie. Precies zoals een goede hartige taart hoort te zijn! Nog steeds gerecht met de succes ingrediënten witlof en kaas, maar dan met een twist!

Ik zou deze quiche zelf als lunch, voorgerecht of als bijgerecht met een frisse salade serveren.

Gerechten met witlof

Witlof is zó divers, dat je er natuurlijk nog veel meer mee kunt maken dan hartige taarten. Een ander gerecht wat bijvoorbeeld heerlijk is met witlof is een ovenschotel met aardappelpuree of een heerlijke . Of een heerlijke vegetarische gratin. Daarnaast is rauwe witlof ook echt heerlijk! Deze frisse witlofsalade met appel, kaas en ei is daar een mooi voorbeeld van.

Meer vegetarische hartige taarten

Ik ben dol op hartige taarten (quiches)! Je kunt er eindeloos mee variëren en kunt gemakkelijk aanpassingen naar smaak doen. De meeste groente en kazen kun je namelijk prima vervanger door een alternatief naar keuze. Daarnaast zijn vele quiches handig om te mealpreppen. Ideaal voor drukke (doordeweekse) dagen!

Op mijn blog heb ik al heel wat inspiratie verzameld voor de lekkerste hartige taarten. Zo heb ik bijvoorbeeld een koolhydraatarme versie gemaakt op basis van bloemkooldeeg. Ook maakte ik twee hartige taarten à la Ottolenghi. Eén variant met wortel en pompoen de ander met snijbiet. Beide recepten zijn een groot succes kan ik je vertellen!

Ingrediënten quiche met witlof en brie

Voor mijn versie van een vegetarische quiche met witlof en brie heb ik een klein beetje valsgespeeld met de ingrediënten hihi. In plaats van zelf mijn taartdeeg maken, heb ik namelijk gekozen voor kant en klaren plakjes deeg. Deze zijn makkelijk bij de supermarkt te verkrijgen. Zoals bijvoorbeeld Koopmans hartige taartdeeg. In één pakje zitten 10 plakjes deeg, dus je kunt er ook nog eens een tweede ronde mee bakken ;).

Benodigdheden vegetarische quiche:

5 plakjes hartige taartdeeg
2 stronken witlof
verse tijm
30 gram roomboter
3 eieren
200 ml creme fraiche
125 gram brie
1 handje paneermeel
zout
peper

Tot slot heb ik mijn gegarneerd met een drizzle van balsamico creme. Dit is niet per se nodig, maar ik vind het de quiche nét dat beetje extra’s geven.