Eiwitrijke buddha bowl met ei en huttenkase

          Vegetarische quinoa bowl

Vegetarische buddha bowls

Buddha bowls, ik ben er gek op! Dit recept voor een eiwitrijke buddha bowl met ei en hüttenkäse kan ik dan ook aan iedereen aanraden! Het is een perfect lunchgerecht, maar kan ook prima geserveerd worden als lichte avondmaaltijd. Je kunt volop met de ingrediënten variëren en binnen no time heb je deze heerlijke bowl samengesteld!

Eerder maakte ik twee andere varianten van een buddha bowl. Eentje met pulled seitan en avocado en een vegan buddha bowl met o.a. linzen en falafel als vleesvervanger. Deze recepten zijn ook zeker het proberen waard!

Buddha bowl met pulled seitan en avocado
Dit is een heerlijk gezonde lunch of diner bowl met pulled seitan. Seitan is een gezonde eiwitrijke plantaardige vleesvervanger. Je kunt het gebruiken als alternatief voor pulled chicken of pulled pork. Met avocado en huttenkase maak je deze bowl helemaal af.
Bekijk recept
Vegan buddha bowl met rode kool, linzen, pompoen, hummus en falafel
Zin in een lekker gezond en voedzaam maaltje? Ga dan voor deze vegan buddha bowl. Met wat falafel, pompoen, rode kool, avocado en linzen tover je in no time een lekker voedzame bowl op tafel!
Bekijk recept

Eiwitrijke buddha bowl

Het recept voor deze buddha bowl is rijk aan eiwitten. Met quinoa, sojaboontjes, ei en hüttenkäse krijg je meer dan 27 gram eiwitten binnen in één maaltijd. Ideaal voor vegetariërs die op hun eiwitinname willen letten!
Ben jij op zoek naar meer eiwitrijke lunchgerechten? Dan is dit recept voor eiwitrijke carrot cake wafels misschien ook wel iets voor jou! Hierbij heb ik eiwitpoeder in het wafelbeslag verwerkt. Deze wortel wafels zijn echt een super lekker en gezond alternatief op carrot cake.

Eiwitrijke wortel wafels
Deze wafels zijn ideaal als ontbijt, lunch, brunch of tussendoortje. Een gezonde variant op carrot cake. De wortel wafels zijn eiwitrijk en passen goed in een vegetarisch dieet.
Bekijk recept

Ingrediënten buddha bowl

Deze buddha bowl is rijkelijk gevuld met allerlei smaakvolle ingrediënten. Ik zet ze hieronder even voor je op een rijtje!

  • 100 gram quinoa
  • 1 blokje groente bouillon
  • 2 eieren
  • 2 little gems 
  • 1 paprika
  • 100 gram huttenkase
  • 80 gram verse sojaboontjes
  • 1 stengel bosui

Je kunt hierin variëren naar wens. Zo kun je bijvoorbeeld de paprika vervanger door wortel, de little gems vervangen door ijsbergsla, de quinoa vervanger door rijst enz. Het leuke aan buddha bowls is dat je zelf kunt bepalen hoe jij je bowl samen stelt. Kies wat jij lekker vindt!

Vegetarische quinoa bowl
Eiwitrijke quinoa buddha bowl met ei, huttenkase en sojaboontjes

Recept voor een lekkere dressing

Wat deze buddha bowl met ei en hüttenkäse pas écht af maakt, is een heerlijke frisse dressing. Deze maak je heel gemakkelijk zelf. Binnen een mum van tijd creëer je met slechts een paar ingrediënten de lekkerste dressing. Het enige wat je hiervoor nodig hebt, is olijfolie, citroensap en mosterd. Dit meng je goed door elkaar, breng eventueel op smaak met peper en zout en dan is je dressing al klaar om geserveerd te worden! Een lekkere, snelle en frisse dressing die perfect bij deze buddha bowl past. Enjoy!

Vegetarische quinoa bowl

Eiwitrijke quinoa buddha bowl met ei, huttenkase en sojaboontjes

Op zoek naar een lekker en makkelijke vegetarische buddhabowl? Maak dan deze heerlijke bowl vol groente en eiwitten. Met quinoa, sojaboontjes, ei en huttenkase krijg je meer dan 27 gram eiwitten binnen in één maaltijd. Ideaal voor vegetariers die op hun eiwitinname willen letten.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Fusion
Trefwoord: Buddha bowl, Eiwitrijk, Huttenkase, Vegetarisch
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 1 blokje groente bouillon
  • 2 eieren
  • 2 little gems of 200 gram van een andere slasoort
  • 1 paprika
  • 100 gram huttenkase
  • 80 gram verse sojaboontjes
  • 1 stengel bosui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • zout
  • peper

Instructies

  • Spoel de quinoa goed af en kook het vervolgens in een pan met kokend water en een blokje groente bouillon gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart
  • Kook ook de eieren gaar in een pan met ruimkokend water. Wil je een eitje dat nog een beetje zacht van binnen is? Kook het dan 6-7 minuten. Hou je van wat harder eigeel? Kook de eieren ei dan in 8-10 minuten gaar. Laat de eieren goed schrikken onder de koude kraan en schil ze vervolgens.
  • Snij de paprika in reepjes en de little gem in de lengte doormidden. Grill de paprika en little gem (met de snijkant naar beneden) in een (grill)pan (met scheutje olijfolie) of in een grillijzer voor ongeveer 4-5 minuten.
    Snij de bosui in ringen.
  • Maak intussen de dressing door de olijfolie te mengen met de citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
  • Nu is het tijd om de bowl op te maken. Verdeel de quinoa over 2 kommen. Leg hierop de little gem en de paprika reepjes.
    Snij de eieren doormidden en verdeel over de bowls. Verdeel de sojaboontjes en de bosui over de bowls. Voeg een flinke klodder huttenkase toe en besprenkel met de dressing.

Kidsproof tips

  • Zo’n bowl als deze is niet direct het meest kindvriendelijk, maar met wat aanpassingen kun je het wel kidsproof maken. 
  • Gebruik de quinoa als basis en vul de bowl met groente die jouw kind lekker vindt. Je kunt eventueel ook falafel balletjes toevoegen. 

Voedingswaarden

Zout: 258mg | Calcium: 116mg | Vitamine C: 3mg | Vitamin A: 574IU | Suiker: 2g | Vezels: 6g | Kalium: 583mg | Cholesterol: 172mg | Calorieën: 360kcal | Trans Fat: 1g | Verzadigd vet: 3g | Vet: 13g | Eiwitten: 23g | Koolhydraten: 38g | Iron: 4mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Casserole met prei en aardappel Vegetarische ovenschotel met prei en aardappelschijfjes
Ovenschotel met romanesco en aardappelschijfjes Vegetarische ovenschotel aardappel bloemkool broccoli

Een reactie op “Eiwitrijke buddha bowl met ei en huttenkase

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling