Gezonde en eiwitrijke carrot cake wafels

Carrot cake wafels

Gezonde wortel wafels

Waffles for breakfast? Yes please! Met dit recept voor eiwitrijke carrot cake wafels ben je zeker aan het juiste adres! Dit wafel recept is een gezondere variant op wafels en ook nog eens gevaarlijk lekker! Deze wortel wafels zijn ideaal als ontbijt, lunch, brunch of als tussendoortje voor de lekkere trek.

Onderstaande recepten kan ik je trouwens ook zeker aanraden als je op zoek bent naar lekkere ontbijt of lunch inspiratie!

Croissants met gekarameliseerde wortels
Deze croissants met wortel zijn heerlijk als ontbijt, brunch, lunch, snack of als voorgerecht of bijgerecht. Kortom; hier word je op elk moment blij van. Bijvoorbeeld ook met kerst!
Bekijk recept
kerst recept vegetarisch
Tofu scramble: vegan roerei
Wist je dat je in een handomdraai vegan roerei kunt maken van tofu? Zowel qua smaak, als structuur lijkt het net alsof je een echt roerei eet. Maar dan dus volledig plantaardig. Dus wil je vaker vegan eten, verwen jezelf dan beslist eens met deze tofu scramble.
Bekijk recept
Veganistisch roerei van tofu
Vietnamese banh mi met tempeh
Banh mi is een Vietnamees broodje. Het bestaat uit een baguette, rauwkost, kruiden, mayonaise en vlees, vis of een vervanger. Deze vegan banh mi is gemaakt met tempeh. Ontzettend lekker als lunch of avondmaaltijd met een lekkere salade erbij!
Bekijk recept
Broodje gezond met tempeh

Carrot cake: wortel taart

Een klassieke carrot cake of wortel taart. Hier heb je vast wel eens van gehoord! Een smeuïge cake of taart waarbij geraspte wortels onder het beslag zijn vermengd. Door het bakken wordt de wortel lekker zacht en komt de zoete smaak nog beter naar voren. Vaak is de taart of cake zacht en compact van structuur en VOL van smaak. Het leek mij een leuke idee om de smaak van carrot cake na te bootsen in een wafel recept. En als we dan toch bezig zijn…om de carrot cake wafels in een gezond jasje te steken. En jahoor, dat is gelukt! Het resultaat? Deze heerlijke én gezonde carrot cake wafels!

Jouw Foxilicious account

Wil jij vaker vegetarisch eten? Ik inspireer je graag met lekkere en makkelijke vega(n) recepten met kidsproof tips. Maak een gratis account aan voor leuke extra's:

✓ Sla je favoriete recepten op in je eigen collecties

✓ Ontvang vega weekmenu's

✓ Beheer je account en ontvang extra's

Foxilicious foodblog recepten vegetarisch en vegan

Carrot cake wafels
Eiwitrijke wortel wafels

Eiwitrijk wafelrecept

Met bijna 10 gram eiwitten per wafel is dit het ideale eiwitrijke wafelrecept! Ik maak hiervoor gebruik van eiwitpoeder. Om de eiwitpoeder niet te veel te laten overheersen in dit recept, raad ik je aan om voor de smaken vanille of naturel te gaan. Mocht je fan zijn van andere eiwitpoeders? Voel je vrij om hierin te variëren! Kies wat jij het lekkerst vindt ;).

Gezonde carrot cake wafels

Wat heb je nodig voor gezonde en eiwitrijke carrot cake wafels? Allereerst natuurlijk een wafelijzer! Ik heb gebruik gemaakt van een wafelijzer met rechthoekige vorm. Mocht je alleen en rond wafelijzer in huis hebben? Dan kun je hier ook prima je wafels in bakken. Vet je wafelijzer van tevoren in met olie of boter en je bent klaar om aan de slag te gaan!

Ingrediënten wafel beslag:

  • 100 gram havermout of havermoutmeel
  • 28 gram eiwitpoeder (vanille of naturel)
  • 1-2 theelepels kaneel naar smaak
  • 100 gram geraspte wortels
  • 0,5 banaan
  • 2 eieren
  • 50 ml (plantaardige) melk

Gezonde wafel toppings

Carrot cake wordt vaak gedecoreerd met een roomkaas topping. Dat kan natuurlijk nog steeds bij deze wortel wafels, maar ik heb voor een gezonder alternatief gekozen. Ik heb de wafels namelijk afgetopt met hüttenkase, ook wel cottage cheese genoemd. Dit is een frisse en eiwitrijke kaassoort. Persoonlijk vind ik huttenkase perfect bij de wortel wafels passen. Snufje kaneel erover en tadaaa, een heerlijke stack carrot cake wafels mét lekkere topping!

Carrot cake wafels
Eiwitrijke wortel wafels

Vegetarische recepten met wortel

Ook zo’n fan van wortels en op zoek naar meer lekkere wortel recepten? Dan heb ik goed nieuws voor je! Mijn blog staat namelijk bommetje vol met lekkere vegetarische recepten waarin ik wortels heb verwerkt. Klik HIER voor het complete overzicht van al mijn wortelrecepten.

Vegan springrolls met gerookte tofu
Springrolls zijn een plaatje om te zien en zijn ook nog eens erg gezond. Deze vegan springrolls met gerookte tofu kun je zelf thuis maken en zijn een heerlijk gezond voorafje, lunch of snack.
Bekijk recept
Vegetarische loempia met tofu
Wortel lasagne
Deze wortel lasagne is een echt smaakbommetje. Je hebt maar weinig ingredienten nodig. Wortel, kookroom, lasagnebladen, feta en Parmezaanse kaas. Dat is het zo'n beetje. Daarmee maak je een super makkelijke en smaakvolle vegetarische lasagne.
Bekijk recept
Risotto met wortel en venkel
Dit is een heerlijke vegetarische risotto met wortel en venkel. Met 200 gram groente per persoon is dit een lekker voedzame risotto.
Bekijk recept
Vegetarische risotto met wortel
Carrot cake wafels

Eiwitrijke wortel wafels

Deze wafels zijn ideaal als ontbijt, lunch, brunch of tussendoortje. Een gezonde variant op carrot cake. De wortel wafels zijn eiwitrijk en passen goed in een vegetarisch dieet.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 7 wafels

Ingrediënten

  • 100 gram havermout of havermoutmeel, dat is nog makkerlijker, maar wel duurder
  • 28 gram eiwitpoeder vanille of naturel
  • 1-2 theelepels kaneel naar smaak
  • 100 gram wortel
  • 0,5 banaan
  • 2 eieren
  • 50 ml (plantaardige) melk
  • olie of boter om te bakken

Optionele toppings

  • 100 gram huttenkase
  • kaneel

Instructies

  • Zet je wafelijzer aan en vet in met een beetje olie.
  • Maal de havermout fijn in een food processor of keukenmalertje.
  • Roer de eiwitpoeder, geraspte wortels en de kaneel erdoor.
  • Snij de banaan in plakjes en kluts de eieren. Voeg toe aan de havermout en roer goed door. Dit kan met een spatel, of in de keukenmachine. Voeg ook de melk toe.
  • Verdeel het wafelbeslag over je wafelijzer. Het beslag is voldoende voor 6-8 wafels. Bak de wafels in ongeveer 3-5 minuten goudbruin.
  • Garneer eventueel met huttenkase en een snufje kaneel.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen vonden deze wafels verrukkelijk. De huttenkase hebben ze links laten liggen, maar de wafels gingen erin als zoete koek. 

Voedingswaarde

Calorieën: 119kcalKoolhydraten: 14gEiwitten: 9gVet: 3gVerzadigd vet: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 56mgZout: 90mgKalium: 182mgVezels: 2gSuiker: 3gVitamin A: 2519IUVitamine C: 2mgCalcium: 56mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling




Eén reactie op “Gezonde en eiwitrijke carrot cake wafels