Dit is een heerlijk frisse salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De salade ontstond doordat ik nog wat oud brood had liggen en een krop sla die echt op moest. Ik had ook nog radijs en feta in de koelkast en daar was ineens deze salade.
Lekker frisse salade
De salade is lekker fris en knapperig. Het frisse komt door de feta en de radijs. Maar ook door de kappertjesdressing. Deze dressing maak je met wat Griekse yoghurt en vocht van kappertjes. Dit geeft een hele smaakvolle twist aan de simpele salade.
Croutons van oud brood
Ik heb mezelf aangeleerd om oud brood nooit weg te gooien. Het is namelijk ontzettend lekker en makkelijk om er croutons van te maken. Croutons maak je door het brood te snijden of te scheuren, te besprenkelen met olijfolie en eventueel wat kruiden of knoflook en vervolgens te grillen in de oven of in een pan. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ā E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ā Makkelijk om te maken ā Binnen 15-25 minuten op tafel ā Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Meer no waste brood recepten
Een ander succes recept van oud brood, is Panzanella. Dit is een Italiaanse broodsalade. Ik heb daar een paar verschillende recepten van uitgewerkt, met mango en met nectarine en het traditionele recept. Of wat denk je van pappa al pomodoro? Dat is een Toscaanse broodsoep. Kortom, gooi outd brood nooit weg, want je kunt zoveel lekkers maken met wat restjes brood!
Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons
Ingrediƫnten
- 100 gram sla naar keuze
- 1 bosje radijs
- 2 oude boterhammen
- 100 gram feta
Dressing
- 75 ml Griekse yoghurt
- 1 theelepel kappertjes
- 1 klein teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
Instructies
- Doe de sla in een kom of een schaal.
- Was de radijsjes en snij in dunne plakken. Verdeel over de salade.
- Snij of scheur de boterhammen in stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes brood totdat ze lekker knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Verdeel de croutons over de salade.
- Kruimel de feta over de sla.
- Doe alle ingredienten voor de dressing in een blender of kruidenmaler en pureer tot een gladde dressing. Schenk de dressing over de salade of serveer apart zodat iedereen zelf de dressing over de salade kan doen.
Kidsproof tips
- De meeste kids zijn geen salade-eters. Voor mijn kinderen maak ik meestal een apart bakje met rauwkost, zoals cherrytomaat, wortel en paprika.Ā
Review