Een hartige taart is altijd een goed idee, althans, dat vind ik. Hartige taarten vind ik ideaal voor door de weeks. Je kunt ze heel makkelijk van tevoren bereiden en ter plekke afbakken. Dat scheelt weer een hoop werk op drukke werk-, school-, en opvangdagen.

Deze taart met broccoli, paprika en feta is super smaakvol en makkelijk om te maken.

Meer vegetarische hartige taart inspiratie?

Probeer ook eens deze hartige taart met wortel en pompoen, of wat denk je van deze quiche met cherrytomaatjes? Deze met courgette en ricotta is ook een topper. Of ga voor een taart met snijbiet.

Online cursus Vaker Vega

Wil jij vaker vegetarisch eten?

Maar weet je niet waar je moet beginnen?

Of heb je niet genoeg inspiratie?

✓ Of weet je niet hoe je het kunt volhouden?

✓ Ben je bang om vlees te missen?

Doe mee met de online cursus Vaker Vega. Ik leer je in 5 weken alles wat je nodig hebt om vegetarisch eten in te passen in jouw leven.

Online cursus vegetarisch eten

Tip: maak voor de kids een eenpersoons mini taartje die ze zelf mogen vullen met hun favoriete groente.

Vegetarische quiche met groente

Vegetarische hartige taart met broccoli en paprika

Een quiche is altijd een goed idee. Makkelijk om te maken en veel variatiemogelijkheden. Deze vegetarische hartige taart met broccoli, paprika en feta is een super smaakvol gerecht.
4.27 van 15 stemmen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Hartige taart, Kidsproof, Quiche, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 500 gram broccoli
  • 2 paprika of 3 puntpaprika's
  • 4-5 bladen voor hartige taartdeeg
  • 1 eetlepel panko paneermeel
  • 150 ml kookroom
  • 100 gram feta
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 0,5 theelepel chilivlokken
  • 3 eieren
  • 2 handjes cashewnoten
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarem de oven voor op 180 graden. Zet een hartige taartvorm klaar en vet deze in met wat olijfolie.
  • Snij de ui fijn en snij de paprika in blokjes. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en paprika ongeveer 5 minuten.
  • Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ongeveer 4 minuten in ruimkokend water. De broccoli moet nog een bite houden. Giet de broccoli af en laat goed uitlekken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed de bodem en randen van de taartvorm met hartige taartdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Strooi wat panko of paneermeel op de bodem. Verdeel de broccoli over de bodem en verdeel vervolgens de paprika erover.
  • Klop de eieren en kookroom in een kom. Kruimel de feta erover en voeg de tijm, rozemarijn en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout. Giet het eimengsel over de groente. Verdeel de cashewnoten over de taart.
    Schuif de taart in de oven en bak in oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Kidsproof tips

  • Hartige taart vinden kinderen vaak wel interessant om te eten, vanwege het woordje ‘taart’. Dat er geen suiker, maar groente in zit, kan dan soms weleens een tegenvaller zijn ;). 
  • Ik maak de hartige taartjes vaak met groente die de kids lekker vinden. Mijn kids zijn gek op broccoli, dus daar verhoog ik de eetkans aanzienlijk mee. 
  • Voor de kids maak ik ook weleens eenpersoons mini quiches waarbij ze zelf kunnen bepalen welke groente erin gaat.  

Voedingswaarde

Calorieën: 547kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 17gVet: 35gVerzadigd vet: 16gCholesterol: 187mgZout: 565mgKalium: 807mgVezels: 7gSuiker: 10gVitamin A: 3305IUVitamine C: 192mgCalcium: 258mgIron: 4mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Vegetarische quiche met groente
Vegetarische hartige taart met broccoli en paparika