Vegetarische huzarensalade

Klassieke huzarensalade

Nostalgisch recept

Huzarensalade, daar heb ik nou echt goede herinneringen aan. Toen ik klein was, kreeg ik van m’n moeder altijd een bakje huzarensalade als we boodschappen deden. Je weet wel, zo’n kant en klaar bakje uit de supermarkt met zo’n vorkje erin. Ik vond dat echt super lekker. Ik denk door de grote hoeveelheden mayonaise, haha. Inmiddels is het denk ik 20 jaar geleden dat ik voor het laatst huzarensalade heb gegeten, want ja, er zit natuurlijk ham of rundvlees in. Dat vroeg om een vegetarisch recept!

Huzarensalade zonder ham

En zo ontstond deze huzarensalade zonder ham en zonder rundvlees. Gewoon met lekker verse aardappels, ei, doperwten, augurk, appel, sla en natuurlijk mayonaise.

Lekker bij de BBQ

Deze salade is heerlijk voor bij de barbecue. En het fijne is, je kunt deze heel makkelijk meal preppen. Zo heb je een lekker voedzaam bijgerecht.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Meer vegetarische BBQ recepten

Wil je een geheel vegetarische barbecue verzorgen? Dan heb ik nog wel wat inspiratie voor je! Ik heb de 7 lekkerste vega BBQ recepten voor je op een rij gezet. Daarnaast heb ik ook een aparte pagina gemaakt met allemaal vega BBQ recepten.

Meer recepten met aardappel

Zweedse aardappelsalade met dille
De Zweedse aardappelsalade wordt traditioneel gemaakt met midsommer nacht. Het is een heerlijk vegetarisch bijgerecht. Top voor bij de BBQ!
Bekijk recept
Midsommer nacht recept
Spaanse aardappeltortilla
Een restje aardappels over? Deze Spaanse aardappeltortilla is dan ideaal om te maken. Met aardappels, ei en ui maak je heel eenvoudig deze tapas klassieker. Lekker met wat aioli als bijgerecht, of eet deze tortilla als lunch.
Bekijk recept
Spaans tapas vegetarisch
Vegetarische bieten salade met aardappel
Deze bietensalade met aardappel is een heerlijke vegetarische maaltijdsalade. Maak de salade van tevoren klaar een serveer bij je bbq of neem mee als picknick of lunch. Heerlijk lekker fris en voedzaam!
Bekijk recept
Salade met bietjes, appel en aardappel
Klassieke huzarensalade

Vegetarische huzarensalade

Huzarensalade is een klassiek gerecht dat vaak bij een bbq wordt gegeten. Dit is de lekkerste vegetarische variant van huzarensalade. Zonder ham dus.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 8 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Hollands
Trefwoord: BBQ, BIjgerecht, Huzarensalade, Salade, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram aardappel vastkokend
  • 3 eieren
  • 150 gram doperwt diepvries
  • 6 augurk
  • 0,5 rode ui
  • 1 appel zoetzuur
  • 1 handje sla

Dressing

  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels creme fraiche
  • 2 theelepels mosterd
  • 1,5 eetlepel augurkensap
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snij de aardappels in blokjes en kook deze in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel af onder de koude kraan en zet apart.
  • Kook intussen ook de eieren in kokend water in ongeveer 7 minuten hard. Giet af, laat goed schrikken met koud water. Verwijder de schil.
    Snij 1 ei in blokjes en de overige 2 eieren in vieren. Zet apart.
  • Kook de doperwten in 5 minuten gaar. Dit kan in dezelfde pan en tegelijk met de eieren. Giet af en zet apart.
  • Snij de augurk in plakjes of blokjes.
    Snij de rode ui fijn.
    Schil de appels en snij in blokjes.
  • Maak de dressing: Meng de mayo met de creme fraiche en de mosterd (naar smaak). Voeg de augurkennat toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de aardappels, de augurk, rode ui, doperwten, appels en het in blokjes gesneden ui in een grote kom of schaal. Roer de dressing erdoor.
  • Beleg een schaal met blaadjes sla. Verdeel de huzarensalade erover. Garneer met de partjes ei .

Kidsproof tips

  • Onze kinderen hebben hier goed van gegeten. Ze houden wel van aardappel, appel, ei en augurk (en mayo:)). 
  • Ik kan me voorstellen dat niet ieder kind fan is van zo’n prakkie. Serveer eventueel voor je kind de ingrediënten los van elkaar in een bakje. Dat ziet er vaak wat aantrekkelijker uit. 

Voedingswaarde

Calorieën: 103kcalKoolhydraten: 10gEiwitten: 7gVet: 4gVerzadigd vet: 1gCholesterol: 123mgZout: 913mgKalium: 247mgVezels: 3gSuiker: 4gVitamin A: 644IUVitamine C: 17mgCalcium: 72mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Klassieke huzarensalade
Vegetarische huzarensalade

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling