Vegetarische zuurkoolschotel

Zuurkoolstamppot met worst. Hollandser dan dat kan het haast niet worden! Eerder maakte ik hier een vega variant op, deze zuurkool stamppot uit de oven met appel en vegetarische rookworst. Een super lekkere vegetarische variant op de Hollandse kost. Zo’n schotel uit de oven met zuurkool beviel erg goed! Zo goed zelfs, dat ik er graag nog een recept mee wilde maken, maar dit keer met een andere twist. Het resultaat? Deze zuurkoolschotel met vegetarische spekjes en rosti! Een heerlijke winterse comfort food maaltijd voor het hele gezin!

Zuurkoolschotel met rosti

Voor dit zuurkoolschotel recept heb ik een lekkere twist bedacht. Namelijk een topping van geraspte aardappel, oftewel, rosti. Dit maakt je zuurkoolschotel niet alleen leuker, maar ook lekkerder! De rosti laag dient samen met de geraspte kaas als topping voor je ovenschotel. Deze bakt mooi goudbruin en krijgt een lekker krokant korstje in de oven. Dat geeft een heerlijke touch aan deze ovenschotel!

Ingrediënten zelfgemaakte zuurkoolschotel

Voor deze vegetarische zuurkoolschotel heb je behoorlijk wat aardappelen nodig. Naast aardappels voor een laag puree, heb je ze ook nodig voor de rosti als bovenlaag. Een deel van de aardappels pureer je dus en het andere deel wordt geraspt.

Ingrediënten zuurkoolschotel:

750 gram aardappel
100 ml halfvolle melk
1 blokje groente bouillon
175 gram vegetarische spekjes
500 gram zuurkool
200 gram huttenkase of creme fraiche
75 gram geraspte kaas
olijfolie

Smaakmakers van een zuurkoolschotel

Om de zuurkool iets zachter en romiger van smaak te maken, heb ik ervoor gekozen om hüttenkäse door de zuurkool te mengen. Dit kun je eventueel vervanger door creme fraiche. Dit is nog nét iets romiger en zachter van smaak. De vegetarische spekjes geven deze zuurkoolstamppot een lekkere bite. Ook brengen ze het geheel wat meer op smaak door het zout.
Vegetarische spekjes zijn bijvoorbeeld ook heel erg lekker bij een boerenkool stamppot. Ze passen bij vrijwel elke vegetarische stamppot en zelfs bij de lekkerste pasta’s! Zeker een aanrader om eens te proberen!

Boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes

Deze boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes is een super fijne vegetarische variant van deze Hollandse klassieker. Vega spekjes zijn een prima vervanger van het vlees alternatief.

Bekijk recept

Snelle pasta met broccoli, boursin en vegetarische speckjes

Dit is een super simpele vegetarische maaltijd voor doordeweeks. Dus heb je geen zin om te koken, maar wil je wel vers eten? Dan is dit het perfecte recept voor jou.

Bekijk recept

Meer vegetarische recepten met zuurkool

Ben jij fan van zuurkool en wil je graag meer inspiratie voor de lekkerste zuurkool recepten? Dan kan! Hieronder heb ik een aantal heerlijke én vegetarische recepten met zuurkool voor je op een rij gezet. Enjoy!

Zuurkoolstamppot met blauwe kaas en peer

Wil je eens een verrassend lekkere zuurkool stamppot maken? Ga dan voor deze stamppot met blauwe kaas en peer. Zuurkool, gorgonzola en peer is namelijk een top combinatie. De stamppot gaat even kort in de oven, zodat de blauwe kaas heerlijk gesmolten is. Een lekkere vegetarische stamppot voor de winter!

Bekijk recept

Vegetarische stamppot met zuurkool ovenschotel

Zuurkool stamppot uit de oven met appel en vegetarische rookworst

Deze vegetarische zuurkool stamppot moet je zeker proberen. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak. De appel, rozijnen en geitenkaas geven een romige en zoete twist aan het gerecht. De vegetarische rookworst maakt het helemaal af. Een lekkere wintermaaltijd.

Bekijk recept

Vegetarische zuurkoolschotel met aardappelpuree

Zuurkoolschotel is een heerlijke winterse maaltijd. Deze vegetarische zuurkoolschotel is echt een aanrader. Zuur, romig en zoet tegelijkertijd, maar wel precies in balans! Probeer het eens!

Bekijk recept