Ik ben zelf gek op spruitjes en Eric ook, maar onze kids moeten er nog niet veel van weten. Jolijn heeft laatst wel spruitjes risotto gegeten. De gefrituurde spruitjes die er bovenop lagen heeft ze niet aangeraakt, maar de spruitjes die er doorheen zaten wel. Het kan dus wel… spruitjes en kinderen.

Zoete spruitjes

Ik probeer steeds weer wat nieuwe dingen met spruitjes en laat de kids ze dan opnieuw proeven. Voor dit recept ‘marineerde’ ik de spruitjes met olijfolie, honing en citroensap. Door de honing verdwijnt de bittere smaak wat naar de achtergrond en komt er wat zoet bij. Jolijn vond dit wel lekker, Joppe moest er nog steeds niets van weten. Geeft niet, als hij het geproefd heeft, ben ik al tevreden.

Lekker bijgerecht voor kerst

Een kerstdiner zonder spruitjes als bijgerecht bestaat volgens mij niet. Ieder jaar staan ze bij ons weer lekker op tafel. Als vegetarier ben ik gek op alle groente bijgerechten met kerst. Meestal bereiden we de spruitjes gekookt en daarna op smaak gemaakt met roomboter, nootmuskaat, zout en peper. Ik ben er gek op! Dit jaar gaan we voor de geroosterde variant. Dit is net weer even wat anders, super lekker!

Meal preppen

Groenten zijn het lekkerst als je ze lekker vers serveert. Dat geldt ook voor deze spruitjes. Tegelijkertijd heb ik geen zin om tijdens het kerstdiner nog uren in de keuken te staan. Ik probeer mijn gerechtjes daarom zoveel mogelijk van tevoren klaar te maken. Deze spruitjes moet je nog wel even ter plekke bakken in de oven, maar je kunt al wel heel wat van tevoren doen. De spruitjes kun je prima een dag van tevoren alvast wassen en halveren. Bewaar de spruitjes in een afgesloten bak. De dressing maak je ook alvast van tevoren klaar in een bakje. Tijdens het kerstdiner stort je de spruitjes uit op een bakplaat en sprenkel je de dressing erover. Nog even afbakken in de oven en klaar is je vegetarische bijgerecht!

#verspillingsvrij

Doe jij ook mee met een #verspillingsvrije kerst? Jaarlijks gooien we zoveel eten weg en dat is zonde voor je eigen portemonnee en het milieu! Zeker met kerst zijn we geneigd om veel te veel eten te maken, want je wil niet dat je gasten met een lege maag zitten. Op deze website vind je allerlei tips om minder te verspillen. Ik probeer mijn kerstrecepten zoveel mogelijk te voorzien van verspillingsvrije tips om je te helpen!

Meer kerstinspiratie?

Zin in meer vegetarische kerstrecepten? Ik heb van alles voor je in de aanbieding; van de lekkerste vegetarische kerst voorgerechten, tot de beste hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. Een vegetarisch kerstdiner is super veelzijdig, smaakvol en hoeft niet moeilijk te zijn! Fijne feestdagen!