Lekkere vegetarische curry

Als echte curry liefhebber heb ik al een hoop lekkere curry recepten op mijn website staan. Curry’s zijn namelijk een ideaal vegetarisch gerecht. De smaak van de currysaus is zo rijk, dat je geen vlees nodig hebt om een smaakvolle maaltijd te maken. Eén van de best bezochte recepten op mijn website is mijn curry met veel groente. Ook de curry met ei doet het super goed. Ik ben zelf nogal fan van palak paneer. Vandaag deel ik een ander favoriet curry recept. Namelijk de tofu korma curry. Een heerlijke Aziatische klassieker.

Hoe maak je curry zonder pakjes en zakjes?

Ik kook mijn curry’s het liefst zonder pakjes en zakjes. Gewoon met kruiden en specerijen uit mijn kruidenlade. Zo weet je zeker dat er geen troep in zit en het is bovendien ook een stuk goedkoper. Je hebt er wel een uitgebreid assortiment aan kruiden en specerijen voor nodig, maar als je die eenmaal in huis hebt, kun je oneindig veel lekkere curry’s maken. Wist je dat veel van de curry kruiden ook gebruikt worden in de Tex Mex keuken? Wat ik ook belangrijk vind het maken van een curry, is dat er geen hele ingewikkelde ingredienten in moeten zitten. Ik ben gek op citroengras, maar dat heb ik nou eenmaal niet altijd in huis. Mijn curry’s wil ik het liefst kunnen maken met kruiden en specerijen die ik al in huis heb.

Vegetarische eiwitrijke curry recept — Tofu Korma curry

Makkelijke vegetarische curry pasta

De kruiden en specerijen die je absoluut in huis moet hebben voor een lekkere curry pasta, zijn: gemalen komijn, gemalen korianderzaad, kurkuma, kardemon en garam masala. Hiermee maak je een heerlijke curry pasta. Je kunt was variëren met de verhoudingen om steeds een andere pasta te maken. En het goede nieuws is: als je deze kruiden eenmaal in huis hebt, kun je ook meteen de lekkerste Texmex gerechten maken. Een aantal van deze kruiden zijn namelijk ook de basis voor Mexicaanse kruidenmix.

Naast kruiden en specerijen heb je verse gember, knoflook, ui, olie en tomatenpuree nodig. Daarmee maak je de lekkerste curry pasta. That’s it!

Tofu als vleesvervanger in curry

Deze curry heb ik gemaakt met tofu. Dat klinkt als een hele logische vegetarische curry. Eerder maakte ik ook al eens een tofu tikka masala curry. Ook ontzettend lekker! De tofu neemt alle smaken van de currypasta goed op en zorgt bovendien voor een heerlijk zachte structuur. Deze curry komt hier zeker veel vaker op tafel!

Ingredienten voor tofu korma curry

Haal de volgende ingredienten in huis om deze vegan curry zelf te maken.

300 gram basmati rijst

Currypasta

1,5 cm verse gember
0,5 rode ui
4 teentjes knoflook
2 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
1,5 theelepel garam masala
0,75 theelepel kurkuma
0,5 theelepel gemalen kardamon
0,25 theelepel kaneel
1 mespuntje chilivlokken
2,5 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
100 gram cashewnoten
50-100 ml water

Overig

2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
500 gram zachte tofu
600 ml kokosmelk ik gebruik light kokosmelk
0,5 blokje groente bouillon
0,5 citroen

Optioneel, om te garneren

2 handjes cashewnoten
verse koriander

Wat eet je bij een curry?

Een curry is heerlijk met een lekkere salade. Denk bijvoorbeeld aan een lekkere koolsla. Of serveer de curry met wat gegrilde of gestoomde groente.