Vegetarische bietenburger met geitenkaas

         Vegetarische groentenburg

Deze vegetarische rode bietenburger was één van de eerste recepten op mijn blog en één van de meest gelezen recepten. Niet gek, want het is ook één van de lekkerste recepten die ik ken.

Bietenburger van rauwe bieten

Ik maak mijn bieten burgers met rauwe bieten. Je kunt ook voorgekookte bieten gebruiken, maar die zijn vaak iets vochtiger. Daarom adviseer ik rauwe bieten. Gebruik je toch voorgekookte biet? Laat deze dan goed uitlekken en dep de bietenrasp eventueel nog af met een theedoek.

Bieten raspen

Bieten kun je raspen met iederen huis-tuin-en-keuken-rasp. Kijk wel uit voor je vingers, want voordat je het weet rasp je je vingers mee. Ik vind de handrasp persoonlijk best veel gedoe. Daarom gebruik ik zelf altijd de rasp op mijn food processor. Voor deze bieten burgers ga ik voor de fijne rasp stand. Je bent letterlijk binnen een minuut klaar en de bieten zijn keurig geraspt.

Bietenbuger met Griekse yoghurt saus

Maak de burgers helemaal af met een super simpele Griekse yoghurt saus. Deze saus geeft een lekker frisse smaak aan de burger. Gebruik hiervoor de volgende ingrediënten:

  • 200 gram griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 theelepel tijm of fijngehakte verse tijm)
  • zout
  • peper

Bietenburger met feta

Hou je niet zo van geitenkaas? Je kunt deze bietenburgers ook met feta maken. Dat smaakt ook heerlijk! De burgers smaken dan iets frisser / zuurder dan de geitenkaas variant.

Meer vegetarische burgers

Ik heb al vele heerlijke vegetarische burgers gemaakt. En ik kan nog wel oneindig veel vegetarische burgers maken, maar deze burger is met verse rode bieten is mijn favoriet. Lekker én gezond! Serveer de burger met een lekker glas wijn, gebakken (zoete) aardappels en een salade. Ook voor kinderen zijn burgers vaak een feestelijke maaltijd!

Vegan courgetteburgers
De lekkerste vegan burgers maak je natuurlijk zelf. Deze courgetteburger is er zeker één om te proberen. De burger bevat maar liefst 100 gram courgette. Daarnaast is de burger lekker eiwitrijk, door de peas maker stukjes.
Bekijk recept
Vegetarische hamburger
Broccoli burger
Deze broccoli burgers zijn een lekker gezond en vegetarisch alternatief. Zo krijg je ongemerkt een flinke portie groente naar binnen. En het is nog lekker ook!
Bekijk recept
Vegetarische burger met broccoli
Bloemkool burgers
Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Bekijk recept
Vegetarische groenteburger
Vegetarische groentenburg

Vegetarische rode bietenburger

Deze vegetarische bietenburger is de lekkerste vega burger in tijden. Dit recept is makkelijk om zelf te maken en leuk om te serveren voor je gezin, familie of vrienden.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Biet, Geitenkaas, Hamburger, Kidsproof, Vegetarisch, Veggie burger
Porties: 6 burgers
calorieën: 225kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 500 gram rauwe rode biet ongeveer 3 stuks
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 130 gram havermout of havermeel
  • 0,5 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 1,5 theelepel rozemarijn (of fijngehakte verse rozemarijn)
  • zout
  • peper

Voor de saus

  • 200 gram griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 theelepel tijm of fijngehakte verse tijm)
  • zout
  • peper

Voor het broodje

  • 6 zachte broodjes naar keuze
  • sla
  • 0,5 grote rode ui
  • olijfolie

Instructies

  • Maal de havermout fijn met een blender of keukenmachine. Als je havermeel gebruikt, kun je deze stap overslaan. 
  • Schil de bieten en rasp ze fijn. Rasp ook de halve rode ui en 2 teentjes knoflook. Ik doe dit in de food processor van de keukenmachine, maar het kan ook met een handrasp
  • Doe het raspmengsel, rozemarijn, havermout en geitenkaas in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe. Doe de ei erdoor en kneed tot een mooie bal deeg. 
    Tip: als de burgers te droog zijn, voeg dan extra ei toe. Zijn de burgers te nat, voeg dan extra havermout of broodkruim (panko / paneermeel) toe.
  • Vorm nu 6 mooie burgers van je deeg en leg ze 15 minuten in de diepvries of een half uur in de koelkast. Ik leg de burgers op wat klein geknipte velletjes bakpapier, hierdoor plakken ze niet aan elkaar. Door de burgers te koelen voorkom je dat ze uit elkaar vallen bij het bakken. 
  • Verhit de olie in de pan en bak de burgers op middelhoge stand goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. 
  • Voor de saus meng je de Griekse yoghurt met een fijngesneden teentje knoflook, tijm, olijfolie, zout en peper.
  • Snij de broodjes open en gril de broodjes kort (1-2 minuten) met de open kant naar boven. 
    Snij intussen de andere helft van de rode ui in dunne ringen. 
  • Beleg je broodjes nu met: sla, een paar uiringen, burger en een flinke klodder saus. Eet smakelijk! 

Kidsproof tips

  • Valt de groenteburger niet in de smaak? Je kunt ervoor kiezen om alle ingrediënten te pureren, dan is er nog wat minder van de groenten te zien.
  • Een andere optie is om het broodje te beleggen met groenten die jouw kind wel lekker vindt, bijvoorbeeld komkommer, tomaat en paprika.

Voedingswaarde

Calories: 225kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 13g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 187mg | Potassium: 371mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 353IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 105mg | Iron: 2mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Kimchisoep Tofu: 10 x de lekkerste vega recepten met tofu
De lekkerste vegetarische tagliatelle met roomsaus Vegetarische pasta tagliatella

40 reacties op “Vegetarische bietenburger met geitenkaas

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *