Gezonde mac ‘n cheese

Mac ‘n cheese is het ultieme comfortfood voor vele volwassenen en kinderen: macaroni en kaas met een krokant laagje uit de oven. Niet echt gezond, maar wel heel lekker! Deze mac ‘n cheese versie met broccoli is iets gezonder en minstens zo lekker. Nog steeds geen ontzettend gezonde maaltijd, vanwege de hoeveelheid kaas, maar met deze variant op de klassieke ovenschotel krijg je op z’n minst wat groente binnen ;). Voor kinderen is dit een handige manieren om wat groenten te voeren, want de broccoli is nauwelijks te zien. Dit is een heerlijk vegetarisch recept voor pastaliefhebbers! Kijk snel verder voor dit lekkere recept voor een ovenschotel met pasta en broccoli.

Hoe maak je gezonde mac ‘n cheese ovenschotel met pasta en broccoli?

Eerlijk? Ik denk dat een echt gezonde mac ‘n cheese niet bestaat. In een goede mac ‘n cheese zit namelijk een flinke hoeveelheid kaas en die is wel echt onmisbaar (en niet zo gezond). Maar, je kunt de mac ‘n cheese wel gezonder maken door wat extra vezels toe te voegen. Ik maak mijn ovenschotel met pasta en kaas daarom altijd met groente. Voeg bijvoorbeeld broccoli, bloemkool of pompoen toe en je hebt al een mooie hoeveelheid vezels te pakken. Vervang de macaroni door volkoren macaroni en je krijgt nog flink wat extra vezels binnen.

Ovenschotel met pasta en broccoli
Broccoli ovenpasta mac ‘n cheese

Meer lekkere vegetarische ovenschotel recepten

Ovenpasta met vega balletjes en rode saus en mozzarella
Dit is een heerlijk en makkelijk vegetarisch recept voor ovenpasta. Super smaakvol en lekker voedzaam. Je maakt de saus zelf van paprika, cherrytomaat en tomatenblokjes. De vega balletjes zorgen voor ene lekkere bite en fijne eiwitten. De gesmolten mozzarella maakt het helemaal af.
Bekijk recept
Ovenpasta met broccoli en bloemkool
Dit is een heerlijke vegetarische pastaschotel met broccoli en bloemkool. Dit vega recept is super makkelijk en snel om te maken. Een ideaal recept voor een doordeweekse dag. Je kunt de ovenschotel eenvoudig van tevoren bereiden en opwarmen in de oven op de dag zelf.
Bekijk recept
De beste vegetarische lasagne
Deze vegetarische lasagne zit vol met verse groente en is afgetopt met zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk te meal preppen en op te warmen in de oven na een drukke werkdag.
Bekijk recept
Recept voor groente lasagne
Ovenschotel met pasta en broccoli
Broccoli ovenpasta mac ‘n cheese

Ingredienten voor ovenschotel met pasta en broccoli

Haal de volgende ingredienten in huis voor een heerlijke ovenschotel met pasta en broccoli voor 4 personen:

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

Makkelijk om te maken

Binnen 15-25 minuten op tafel

Voor slechts 1,99 ipv 7,99

  • 320 gram (volkoren) macaroni
  • 1000 gram broccoli
  • 25 gram roomboter of plantaardige boter
  • 50 gram bloem
  • 150 ml halfvolle melk of plantaardige melk
  • 150 ml water
  • 150 gram geraspte kaas of vegan alternatief
  • 1 blokje groentenbouillon
  • zout
  • peper
  • paneermeel

Broccoli mac ‘n cheese

Denk aan de klassieke mac 'n cheese, maar dan wat meer verantwoord. Namelijk met broccoli. Deze ovenpasta is heerlijk romig en kazig en tegelijkertijd toch nog voedzaam door de groente.
5 van 1 stem
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 25 minuten
GangHoofdgerecht
KeukenAmerikaans, Italiaans
TrefwoordBroccoli, Kaas, Kidsproof, Mac ‘n cheese, Pasta, Vegetarisch
Porties4 personen

Ingrediënten

  • 320 gram volkoren macaroni
  • 1000 gram broccoli
  • 25 gram roomboter of plantaardige boter
  • 50 gram bloem
  • 150 ml halfvolle melk of plantaardige melk
  • 150 ml water
  • 150 gram geraspte kaas of vegan alternatief
  • 1 blokje groentenbouillon
  • zout
  • peper
  • paneermeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Kook de macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Snij de broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Kook deze in 6 minuten gaar met een half bouillonblokje. Giet de broccoli af en prak fijn met een pureestamper of een staafmixer.  
  • Maak je kaassaus door een roux te maken.
    Smelt de boter in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg steeds wat melk toe en roer goed door. Roer vervolgens beetje bij beetje water door de saus totdat je een mooie gladde saus krijgt. Voeg de rest van het bouillonblokje toe en breng op smaak met wat zout en peper. Roer 2/3 van de geraspte kaas door de saus. 
  • Meng nu de pasta en de broccoli door de kaassaus. Doe alles in de ovenschaal en strooi het restant van de kaas erover. Strooi wat paneermeel over de ovenschotel. Bak in 15 minuten in de oven tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. 

Kidsproof tips

  • Deze ovenschotel is al erg kidsproof. 
  • Pureer de broccoli met een staafmixer, dan heb je een egale broccolisaus en geen discussie meer over stukjes groente!
Ovenschotel met pasta en broccoli
Broccoli ovenpasta mac ‘n cheese

Wat is mac ‘n cheese?

Mac ‘n cheese is de Engelse afkorting voor macaroni met kaas. Het is een populair Amerikaanse oveschotel van macaroni, kaasaus en geraspte kaas.

Hoe maak je gezonde mac ‘n cheese?

Mac ‘n cheese is net per se een gezond gerecht. Het bevat veel kaas (en dus vetten) en weinig groente (dus weinig vezels). Het is relatief hoog in calorien en laag in voedingswaarden. Maar het is wel ontzettend lekker. Je maakt de mac ‘n cheese iets gezonder door de vezels op te krikken. Dit kan door groente te verwerken, zoals bloemkool, broccoli of pompoen. Ook kun je eenvoudig extra vezels toevoegen door volkoren macaroni te gebruiken.

Hoe maak je een ovenschotel met pasta en broccoli?

Ovenschotel met pastas en broccoli is echt comfortfood. Maak de ovenschotel door pasta en broccoli te koken en daarnaast een kaassaus te bereiden. Doe alles samen in een ovenschotel en strooi er geraspte kaas over. Bak de ovenschotel op 180 graden in de oven tot het goudbruin is.