Name: Koreaanse noedelsoep met tofu en kimchi
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 eetlepel zonnebloemolie (alternatief: arachideolie); 3 cm gember; 3 teentjes knoflook; 1 ui; 200 gram kimchi; 150 ml kimchisap; 1 liter groente bouillon; 1 eetlepel sesamolie; 2 eetlepels tamari (alternatief: sojasaus); 75 gram woknoedels; 250 gram tofu; 3 stengels bosui

Direct naar recept

Een lekker recept met kimchi

Een tijdje geleden had ik 2 Chinese kolen in m’n groentelade liggen. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik ze had opgespaard uit de groentetas. Ik ben niet zo’n fan van Chinese kool. Uiteindelijk besloot ik om zelf kimchi te maken. En dat bleek een goede zet! Kimchi kun je eten als bijgerecht, maar je kunt het ook verwerken in soep. Eeen super snelle noedelsoep. In dit blog deel ik hoe je dat doet.

Kimchi; Koreaanse gefermenteerde groente

Kimchi is een Koreaans bijgerecht. Het zijn gefermenteerde groente. Fermenteren is niet moeilijk, maar het kost wel veel tijd. Heel veel tijd. Geen uren, maar dagen. Je moet er dus maar zin in hebben om te maken.

Fermenteren is een proces waarbij bacterien, schimmels en gisteren worden gebruikt om een voedingsmiddel te maken. Fermenteren gebeurt bijvoorbeeld bij het maken van yoghurt, kaas, sojasaus, brood en bier. Het is een natuurlijke bereidingswijze om eten langer te bewaren. De schimmels en bacterien zorgen ervoor dat de geur, smaak, uiterlijk en zuurgraad van het product veranderen. En ook de houdbaarheid van het product verandert.

Kimchi kun je dus met gemak een paar weken bewaren in de koelkast.

Kimchi zelf maken of kopen?

Koreaanse kimchi wordt meestal gemaakt van Chinese kool en bijvoorbeeld wortel. Eén van de belangrijkste ingrediënten van kimchi is gochugara (Koreaanse peperpoeder). Dit koop je bij de toko. Ik heb het recept om zelf kimchi te maken uitgewerkt. Die kimchi kun je gebruiken voor deze soep.

Tegenwoordig kun je kimchi ook kant en klaar kopen, in de toko, maar ook zelfs in de supermarkt. Dus mocht je nog niet overtuigd zijn om zelf Chinese kool te fermenteren, kun je voor dit recept ook gewoon een kant en klaar potje kopen.

Kimchisoep is makkelijk om te maken

Deze kimchi soep is ontzettend makkelijk om te maken. Je bakt een ui, knoflook en gember in wat zonnebloemolie. Voeg de kimchi toe en voeg ook het sap van de kimchi, groentebouillon, tamari (of sojasaus) en sesamolie toe. Laat de soep even pruttelen en voeg tot slot tofu, bosui en woknoedels toe. Binnen 20 minuten staat deze super gezonde maaltijdsoep op tafel!

Kimchi Jjigae of kimchiguk (Koreaanse kimchisoep)

Kimchisoep is een bekend Koreaans gerecht, dat ook wel kimchi jjigae of kimchiguk wordt genoemd. Het is een echte smaakbom. Licht zurig, maar vooral heel vol van smaak. Ik ga het zeker vaker maken!

Koreaanse kimchi ramen

Ik heb ervoor gekozen om noedels toe te voegen aan de kimchisoep. Hierdoor wordt het een maaltijdsoep. Je kunt de noedels ook achterwege laten, dan heb je een wat lichtere soep.

Soep met tofu en noedels

Al met al is deze soep met tofu en noedels een echte supergezonde smaaksensatie.