Een makkelijke salade voor kerst

Bij ons thuis eten we bijna elke dag wel een salade bij de avondmaaltijd. Lekker fris en je krijgt op een makkelijke manier een goede dosis vitamines binnen. Dus waarom niet ook met kerst? Daarbij is deze kerstsalade is ook nog eens heel duurzaam. Lees snel verder!

Heb je de bietentartaar gemaakt? De pompoen Wellington? En ook de gegrilde pompoen? Dan heb je vast nog wat restjes over. Maak er een mooie no waste kerstsalade van! Zo heb je een lekker kerst bijgerecht waar je weinig voor hoeft te doen en je gooit niets weg.

Ingrediënten voor kerstsalade

  • 85 gram veldsla
  • edamame spread (gemaakt van edamame boontjes)
  • restjes bieten tartaar
  • restjes gegrilde pompoen
  • granaatappelpitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelcider azijn
  • zout
  • peper

Meer kerst bijgerechten

Gegrilde pompoen uit de oven
Gegrilde pompoen uit de oven: Makkelijker en lekkerder wordt het niet. De pompoen smaakt extra lekker door de gekruide olie met chilipeper en kaneel.
Bekijk recept
Pompoen stukjes uit de oven
Vegan rosti scramble
Vegan rosti scramble: het makkelijke en plantaardige alternatief voor rosti rondjes. Rosti scramble kan namelijk niet mislukken, rosti rondjes wel. Je maakt de rosti heel eenvoudig met aardappels en ui. Een perfect bijgerecht voor kerst.
Bekijk recept
Zelfgemaakte rosti
Romige vegan polenta
Romige vegan polenta: polenta is een heerlijk glutenvrij alternatief voor aardappelpuree. Het wordt vaak gegeten in Noord-Italie en Oostenrijk. Dit recept is helemaal plantaardig en dus perfect voor een vegan maaltijd.
Bekijk recept
Polenta vegetarisch
Kerst salade van restjes
No waste kerstsalade

Kerstsalade meal preppen

Voor deze kerstsalade hoef je weinig te doen. Hij staat in no time op tafel. Wel zo fijn, als je gasten gezellig samen aan tafel zitten. De salade bestaat namelijk uit restjes van andere kerstgerechten. Je kunt de salade dus het beste ter plekke maken. Serveer de dressing apart, dan krijg je een minder natte salade en kun je de sla nog goed bewaren.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Vegetarische kerstrecepten

Ga jij dit jaar een vegetarisch kerstmenu maken en heb je nog wat inspiratie nodig? Hieronder vind je de lekkerste vegetarische kerst recepten:

Kerst salade van restjes

No waste kerstsalade

No waste kerstsalade: een salade van restjes. Alles wat je over hebt van voorgerechten en hoofdgerechten kun je gebruiken om een heerlijke snelle salade mee te maken. Zo hoef je niets weg te gooien.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Fusion, Hollands
Trefwoord: Kerst, No waste, Plantaardig, Restjes, Vegan, Verspillingsvrij, Zero waste
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 85 gram veldsla
  • edamame spread
  • restjes bieten tartaar
  • restjes gegrilde pompoen
  • granaatappel
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelcider azijn
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verdeel de veldsla op een mooie plank of kom.
  • Verdeel de restjes van de bieten tartaar erover. Leg de stukjes gegrilde pompoen erop en garneer met granaatappelpitjes.
  • Maak een dressing van de olijfolie en appelciderazijn. Serveer de dressing apart.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen zie ik deze salade niet zo snel eten. Je kunt de ingrediënten ook apart in schaaltjes serveren. Misschien dat ze de pompoen en de bieten wel lekker vinden. 
  • Zo niet, dan kun je altijd wat rauwkost serveren. 

Voedingswaarde

Calorieën: 28kcalKoolhydraten: 5gEiwitten: 1gVet: 1gVerzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gZout: 3mgKalium: 232mgVezels: 1gSuiker: 1gVitamin A: 5494IUVitamine C: 16mgCalcium: 26mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer