Zo maak je de lekkerste knapperige sticky tempeh

Recept voor de lekkerste tempeh

Wat is tempeh?

Tempeh is een ideale vleesvervanger voor een vegetarisch en veganistisch dieet. Tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het heeft een stevige structuur, veel steviger dan bijvoorbeeld tofu. Tempeh kun je daarom heel goed bakken.

Hoe maak je tempeh lekker knapperig?

Ik geef eerlijk toe: ik heb tempeh al ontzettend vaak laten mislukken. Want als je tempeh niet op de juiste manier bereid, dan ruikt en smaakt het gewoon ontzettend vies. Ik ken zoveel mensen die niet van tempeh houden. Maar de vraag is, of ze het wel op de goede manier hebben bereid? Laat ik voorop stellen dat je tempeh op verschillende manieren lekker kunt bereiden. Maar de lekkerste en makkelijkste manier, is als volgt.

  • Je snijdt de tempeh in dunne plakken, reepjes of driehoekjes.
  • Vervolgens bak de de tempeh in een flinke laag zonnebloemolie totdat ze mooi goudbruin zijn.
  • Daarna haal je ze uit het pan, laat je de tempeh even uitlekken op wat keukenpapier en verwijder je de olie uit de pan
  • Vervolgens glaceer je de tempeh. De makkelijkste manier om tempeh te glaceren, is wat mij betreft met ketjap, net als in het recept van Puur Suzanne. Dat geeft veel smaak en maakt de tempeh lekker sticky.

Dat is het! Super simpel eigenlijk. Maar de kern is dus wel om de tempeh in ruime hoeveelheid olie te bakken, of te frituren. Daar wordt het lekker knapperig van.

Vaker Vega online cursus

Wil jij vaker vegetarisch eten?

✓ Maar weet je niet waar je moet beginnen?

✓ Of hoe je het kunt volhouden?

✓ Of heb je niet genoeg inspiratie?

Doe mee met de 5-weekse laagdrempelige cursus Vaker Vega!

Na de cursus heb je voldoende handvatten en inspiratie om vaker vega voor jou tot een succes te maken.

Recept voor de lekkerste tempeh
De lekkerste knapperige tempeh

Tempeh marineren of glaceren?

Je kunt tempeh voor het bakken marineren om het op smaak te krijgen, of na het bakken glaceren. Mijn voorkeur gaat uit naar glaceren. Tempeh is namelijk erg compact doordat het zo is samen geperst. De marinade trekt er niet goed in. Zeker niet als je het daarna gaat bakken in veel olie. Dan is je marinade bijna verdwenen. Ik glaceer daarom mijn tempeh nadat ik het heb gebakken. Glaceren kan door het kort te bakken in ketjap, of door het te bestrijken met een lekker kruidensausje. Denk bijvoorbeeld aan een TexMex kruidenmix met wat zonnebloemolie, of een teriyaki saus.

Recept voor de lekkerste tempeh
De lekkerste knapperige tempeh

Ingrediënten voor knapperige tempeh

Je hebt niet veel nodig om de lekkerste knapperige tempeh te maken. Haal het volgende in huis:

  • 400 gram tempeh
  • zonnebloemolie (ruime hoeveelheid!)
  • 8 eetlepels ketjap manis

Optioneel: je kunt extra kruiden of smaken toevoegen. Bijvoorbeeld pindakaas, sambal, of TexMex kruiden, curry pasta, noem maar op!

Optioneel, om te garneren

  • kimchi kruiden gochugaru

Waar serveer je tempeh bij?

Tempeh kun je eigenlijk overal wel bij serveren. Je kunt het als vleesvervanger serveren naast wat groente en aardappels, of bij een Aziatisch gerecht. Als je tempeh kruimelt en vervolgens bakt en glaceert, is het ook heerlijk over een salade. Hieronder vind je een aantal van mijn recepten met tempeh:

Bloemkool stamppot met tempeh
Bloemkool stamppot met tempeh. Dit is een heerlijke en makkelijke vegetarische stamppot met bloemkool. De knapperige tempeh stukjes maken het helemaal af.
Bekijk recept
Recept stamppot bloemkool vegetarisch
Vegan lunch burrito met tempeh en veel groenten
Deze vegan burrito is een heerlijke smaakbommetje. De tempeh zorgt voor een lekkere bite. Doordat de tempeh lekker is gekruid, heb je een super goede Tex Mex beleving bij deze burrito. De burrito is helemaal plantaardig en gevuld met tomaat, mais, avocado en zwarte bonen. Lekker, gezond en voedzaam dus.
Bekijk recept
Vegetarische wraps
Vegan bietentartaar met edamame puree en tempeh kruimels
Vegan bietentartaar: een ideaal plantaardig voorgerecht voor kerst. Je maakt deze bietentartaar heel eenvoudig zelf met voorgekookte bietjes. De edamame puree en tempeh kruimels maken dit vegan feestje helemaal af en zorgen voor de nodige eiwitten.
Bekijk recept
Vegetarische bietentartaar kerst
Recept voor de lekkerste tempeh

De lekkerste knapperige tempeh

Tempeh is een perfecte vleesvervanger. Het is gemaakt van sojabonen en geheel plantaardig. Met dit recept maak je de lekkerste knapperige tempeh. Nooit meer mislukte tempeh gerechten. Met dit recept maak je tempeh altijd lekker.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, Indonesich
Trefwoord: Kidsproof, Tempeh, Vegan, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram tempeh
  • zonnebloemolie
  • 8 eetlepels ketjap manis

Optioneel

  • 1 eetlepel pindakaas of andere lekkere smaakmakers

Optioneel, om te garneren

  • kimchi kruiden gochugaru

Instructies

  • Snij de tempeh in reepjes van maximaal 0,5 cm dik.
  • Verwarm een flinke bodem zonnebloem olie in een koekenpan. Zet het vuur hoog.
  • Bak hierin de tempeh (in 2 of 3 delen, anders past het waarschijnlijk niet in de pan) aan beide kanten gaar. Dit duurt 5-10 minuten. Keer de tempeh halverwege om.
  • Haal de tempeh uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapiertje. Haal de olie uit de pan.
  • Doe de tempeh terug in de pan en doe de ketjap manis (en eventueel pindakaas, of andere smaakmakders) erbij. Zet het vuur laag en laat de ketjap in een paar minuten karameliseren. Haal de tempeh uit de pan.

Optioneel

  • Garneer de tempeh met een snufje kimchi kruiden voor extra smaak.

Kidsproof tips

  • Knapperige tempeh kun je best aan kinderen serveren. 
  • Varieer eens met het formaat van de tempeh. Soms zijn grote stukken niet zo fijn voor kids, terwijl kleine stukjes prima gaan. 

Voedingswaarde

Calorieën: 267kcalKoolhydraten: 11gEiwitten: 19gVet: 18gVerzadigd vet: 3gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gZout: 45mgKalium: 412mgSuiker: 1gCalcium: 111mgIron: 3mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling