Recept voor een lekkere vegetarische preischotel

Mijn ovenschotel met prei en aardappelschijfjes is één van de meest bezochte recepten op Foxilicious.nl. Deze ovenschotel vind ik echt puur comfort food voor de herfst en winter. In plaats van aardappelschijfjes kun je natuurlijk ook aardappelpuree gebruiken. Dat idee vormt de basis voor dit nieuwe preischotel recept!

Hollandse pot vegetarisch

Vroeger aten wij thuis altijd aardappelen, groente en vlees. Tegenwoordig is dat voor mij een zeldzaamheid. Ik hou namelijk ontzettend van wereldse gerechten, zoals risotto’s, pasta’s, noedels en curry’s. Maar een lekkere Hollandse stamppot of ovenschotel ben ik gek op. Hieronder geef ik je een paar van mijn favorieten.

Boerenkool stamppot met vegetarische rookworst en tofu ‘spekjes’

Boerenkoolstamppot met vegetarische worst en tofu 'spekjes'. Boerenkool stamppot kun je heerlijk vegetarisch maken. De basis is hetzelfde. Spekjes vervang je door goed gebakken tofu blokjes en serveer er een lekkere vega worst bij.

Bekijk recept

Hutspot met pastinaak en zoete aardappel

Hutspot is een traditioneel Hollands wintergerecht met wortel (peen), ui en aardappels. Oorspronkelijk hoort er ook pastinaak in de hutspot. Dit hutspot recept is daarom met wortel, pastinaak en zoete aardappel. Serveer met vegetarische gehaktballetjes. Op 3 oktober wordt hutspot gegeten in Leiden om het Leids ontzet te vieren.

Bekijk recept

Stamppot met wortel, pastinaak en zoete aardappel

Ovenschotel met krieltjes en tomaat

Dit is een super lekker recept voor een vegetarische ovenschotel met krieltjes, tomaat en stukjes vega burger. Voor deze ovenschotel heb je geen pan nodig. Dat scheelt weer afwas. Je maakt de ovenschotel eenvoudig van tevoren klaar. Hier lik je je vingers bij af.

Bekijk recept

Aardappelpuree zelf maken

Ik heb een abonnement op een biologische groententas hier in de buurt. Hierdoor heb ik regelmatig aardappels op voorraad. Soms maken we er verse friet van, maar ook aardappelschijfjes en aardappelpuree zijn hier favoriet. De lekkerste aardappelpuree maak je namelijk zelf, niet uit een pakje of zakje.

De lekkerste aardappelpuree

Mijn geheim voor de lekkerste aardappelpuree? Dat zijn er een paar! Ten eerste vind ik het lekker om de aardappels te koken met een bouillonblokje. Hierdoor krijgt de aardappel al wat meer smaak.

Na het koken giet je de aardappels af en voeg ik melk (en eventueel wat roomboter voor extra romigheid!) toe. Dat is de tweede tip. De derde tip is om de aardappelpuree te pureren met een staafmixer, in plaats van een aardappelstamper. Hierdoor komt er extra zetmeel vrij en daar wordt de puree extra romig van. Tot slot breng ik mijn aardappelpuree goed op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Hiermee krijg je gegarandeerd de lekkerste aardappelpuree!

Aardappelpuree in bolletjes

Voor deze ovenschotel heb ik de aardappelpuree in bolletjes geserveerd. Dit idee zag ik onlangs voorbij komen bij Uitdekeukenvanfatima. Ik vond het er zo aantrekkelijk uit zien, dat ik het zelf ook eens geprobeerd heb. Ik ga het zeker vaker doen! Je kunt de bolletjes vrij eenvoudig maken met een ijsschep! Ideaal voor een leuke presentatie van je ovenschotel!

Ingrediënten voor deze lekkere vegetarische preischotel

Voor deze preischotel heb je de volgende ingrediënten nodig:

2 eetlepels olijfolie
4 preien
900 gram aardappels
150 ml melk
snufje nootmuskaat
250 gram creme fraiche
25-50 ml water
1,5 theelepel tijm gedroogd
1 blokje groentenbouillon
100 gram geraspte kaas
zout
peper