Vegan burrito zonder pakjes en zakjes: gezond, duurzaam en heerlijk

Als je op zoek bent naar een gezond en eenvoudig te bereiden gerecht, dan is deze vegan burrito perfect voor jou. Het is niet alleen een heerlijke optie voor lunch of avondeten, maar ook een duurzame manier om met restjes om te gaan. Deze burrito is volledig vrij van pakjes en zakjes, wat betekent dat je precies weet wat je eet en dat je geniet van pure, onbewerkte ingrediënten.

Waarom koken zonder pakjes en zakjes?

Koken zonder pakjes en zakjes heeft talloze voordelen voor je gezondheid. Veel kant-en-klare mixen en sauzen bevatten verborgen suikers, zout en conserveringsmiddelen die je gezondheid kunnen schaden. Door zelf te koken met verse ingrediënten, vermijd je deze ongezonde toevoegingen en kun je de smaak en voedingswaarde van je maaltijd volledig beheersen. Bovendien is het een stuk milieuvriendelijker, omdat je minder verpakkingsmateriaal gebruikt en vaak ook minder voedsel verspilt.

Recept voor burrito zelf maken — Vegan of vegetarische burrito

Wat maakt deze burrito gezond?

Deze vegan burrito zit bomvol gezonde ingrediënten. Volkoren wraps zijn een goede bron van vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en je langer een verzadigd gevoel geeft. Het plantaardige gehakt, de bonen en groenten leveren volop eiwitten, vitaminen en mineralen. De bonen zijn rijk aan ijzer en foliumzuur, terwijl de paprika en courgette zorgen voor een goede dosis vitamine C. Daarnaast bevat het gerecht gezonde vetten uit de avocado in de guacamole, wat helpt bij de opname van de vetoplosbare vitaminen in de groenten.

Vegan burrito of vegetarisch: welke kies jij?

Een burrito kun je gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren. Je kunt de vulling zo maken zoals je zelf wilt.

In een vegetarische burrito kun je bijvoorbeeld gebruikmaken van gewone crème fraîche en geraspte kaas. Wil je de burrito volledig vegan maken, dan vervang je deze ingrediënten door plantaardige alternatieven. Denk aan vegan crème fraîche op basis van haver of soja, en geraspte vegan kaas gemaakt van kokosolie of cashewnoten. Deze plantaardige opties zijn tegenwoordig in bijna elke supermarkt te vinden en doen qua smaak en textuur zeker niet onder voor de traditionele varianten. Wil je de burrito vegan maken, let er dan ook op dat het gehakt geheel plantaardig is.

Variaties en toppings voor jouw burrito

Een van de voordelen van het maken van burrito’s is dat je eindeloos kunt variëren met ingrediënten en toppings. Voeg extra groenten toe zoals spinazie, champignons of zoete aardappel om je burrito nog voedzamer te maken. Voor een extra crunch kun je wat fijngesneden sla of kool toevoegen. Andere populaire toppings zijn salsa, jalapeño’s, en plantaardige yoghurt als alternatief voor zure room.

Meal prep: burrito’s voor de hele week

Een vegan burrito is perfect voor meal prepping. Je kunt de burrito’s van tevoren maken en max 3-4 dagen bewaren in de koelkast, in een vershoudbak. Je kunt het op de dag zelf bakken in de pan, of koud eten.

Hoe maak je een vegan burrito zonder pakjes?

Het maken van een vegan burrito zonder pakjes en zakjes is makkelijker dan je denkt. De volledige bereiding vind je hieronder in de receptkaart. Hieronder vind je de globale stappen:

Bak de basis: Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en bak de fijngesneden ui en knoflook voor ongeveer 2 minuten. Voeg daarna het plantaardige gehakt toe en bak het geheel een paar minuten mee.
Voeg de groenten toe: Snijd de paprika’s en courgette in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak dit samen met de cherrytomaten, zodat de groenten lekker zacht worden.
Maak de saus: Voeg de tomatenpuree, water en specerijen (gerookte paprikapoeder, komijnzaad, korianderzaad, cayennepeper en kerriepoeder) toe.
Verrijk met bonen en mais: Voeg de kidneybonen, zwarte bonen en mais toe aan de pan. Roer de vegan crème fraîche erdoor voor een romige saus.
Bereid de guacamole: Prak de avocado’s in een kom en meng met de fijngehakte rode ui, tomaat, koriander, zonnebloemolie en limoensap. Breng op smaak met zout, peper en eventueel tabasco of chipotle voor wat extra pit.
Maak de burrito’s: Leg een grote wrap op een vlakke ondergrond. Schep eerst wat guacamole in een lijn iets onder het midden van de wrap. Voeg daarna een paar flinke scheppen van het bonenmengsel toe. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol hem strak op.
Verwarm en serveer: Bak de burrito’s kort in een koekenpan tot ze goudbruin en krokant zijn. Snijd ze doormidden en serveer direct. Eet smakelijk!

Duurzaam en lekker: wat doe je met restjes?

Heb je vulling over? Geen probleem! De bonenvulling smaakt ook heerlijk als bijgerecht met rijst of als topping op een salade. Zo hoef je niets weg te gooien en kun je van je restjes nog een smakelijke maaltijd maken.