Risotto met venkel

          Vegetarische risotto

Ik ben groot fan van risotto. Als je mijn website vaker bezoekt, dan is je dat vast niet ontgaan. Foxilicious staat namelijk bol van de lekkerste vegetarische risotto’s. Als je me vraagt welke mijn favoriet is, dan kan ik bijna niet kiezen. Er zijn zoveel risotto’s die ik lekker vind! Van risotto met spruitjes, tot spinazie, tot champignons, pompoen en zo kan ik nog wel even doorgaan. Wist je trouwens dat ik ook een aparte risotto pagina heb gemaakt waar je al mijn risotto recepten kunt vinden?

Venkel

Venkel vind ik een heerlijke groente. Het is lekker zacht en vrij neutraal van smaak. Het schijnt ook heel goed te zijn voor je buik. Daarom werd er vroeger vaak venkelthee gemaakt voor baby’s. Anyhow, risotto en venkel is een super lekkere combinatie. Deze risotto is heerlijk romig en zacht van smaak en daarmee ook een super kidsproof gerecht!

Vegetarische risotto

Risotto met venkel

De risotto met venkel is super zacht en heerlijk romig van smaak. Een fluitje van een cent om te maken. Het is een heerlijk smaakvol vegetarisch gerecht die ook geliefd is bij kinderen. Een ideale vegetarische gezinsmaaltijd dus. De risotto staat binnen een half uur op tafel.  
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Kidsproof, Risotto, Vegetarisch, Venkel, Venkelrisotto
Porties: 4 personen
calorieën: 562kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 50 gram roomboter
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 2 venkelknollen
  • 320 gram risottorijst
  • 2 blokjes groentenbouillon + 1 liter kokend water
  • 100 gram creme fraiche
  • 75 gram parmezaanse kaas
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snij de ui fijn en bak deze ongeveer 2 minuten in 25 gram boter en voeg dan de risottorijst toe. Roer goed door en bak de risotto ongeveer 1-2 minuten totdat deze glazig oogt.
  • Was de venkel, verwijder de harde kern en snij de venkelknollen in kleine stukjes. Voeg toe aan de risotto en bak een paar minuten mee. 
  • Maak de groente bouillon en blus de risotto af met een flinke scheut groente bouillon en blijf goed roeren. Zet je pan nu wat lager, op middenhoog vuur. Als je bouillon verdampt is, giet je wat nieuwe bouillon bij de rijst totdat deze net onder water staat. Roer de rijst goed door en laat de bouillon opgenomen worden door de rijst. Als de rijst weer bijna droog staat, herhaal je deze stap met opgieten van de bouillon net zo lang totdat de rijstkorrels gaar zijn. De rijst mag een lichte bite hebben. Dit duurt meestal zo'n 20-30 minuten. Is je bouillon eerder op? Maak dan nog wat nieuwe bouillon, zoveel totdat je rijst gaar is.
  • Roer de creme fraiche door de risotto en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Kidsproof tips

  • Kinderen vinden het vaak lekker als je de venkel heel klein snijdt. Dan is er minder om over te zeuren ;).
  • Een alternatief is, om de venkel in stukjes te koken in een apart pannetje en vervolgens te pureren en toevoegen aan de risotto als de rijst bijna gaar is.

Voedingswaarde

Zout: 563mg | Calcium: 326mg | Vitamine C: 18mg | Vitamin A: 771IU | Suiker: 5g | Vezels: 7g | Kalium: 696mg | Cholesterol: 53mg | Calorieën: 562kcal | Verzadigd vet: 12g | Vet: 21g | Eiwitten: 15g | Koolhydraten: 80g | Iron: 5mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Vegetarische risotto
Risotto met venkel
Pin it Print
Indische eieren Vegetarische sambal goreng telor
Fried rice met sperziebonen en spiegelei Vegetarische nasi zonder pakjes en zakjes

Een reactie op “Risotto met venkel

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling