Name: Snelle pompoencurry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 3 cm gember; 200 ml gepelde tomaten; 1 theelepel kurkuma; 1,5 theelepel gemalen koriander; 1,5 theelepel komijn; 0,5 theelepel sambal; 1,5 eetlepel tamarindepasta; 500 gram pompoen; 400 ml kokosmelk; 200 gram bloemkool; 200 gram doperwt; 1 blokje groentenbouillon

Snelle pompoencurry met bloemkool

Direct naar recept

Deze pompoencurry is heerlijk zacht van smaak. Een lekker vegetarisch gerechtje waarbij zelfs een doorgewinterde vleeseter het vlees niet mist. Het is een van mijn favoriete curry’s in de herfst! De curry staat binnen 20 minuten op tafel en is lekker voedzaam door de pompoen en de tuinerwten. Je serveert de curry met rijst en naanbrood.

Snelle pompoencurry

Deze pompoencurry is heerlijk zacht van smaak. Een ideaal vegetarisch herfstgerecht voor het hele gezin. Ook voor de doorgewinterde vleeseter ;).

4 van 1 stem

print Pin Bewaar recept

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Trefwoord: Bloenkool, Curry, Kidsproof, Pompoen, Vegetarisch

Porties: 3 personen

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
3 cm gember
200 ml gepelde tomaten
1 theelepel kurkuma
1,5 theelepel gemalen koriander
1,5 theelepel komijn
0,5 theelepel sambal
1,5 eetlepel tamarindepasta
500 gram pompoen
400 ml kokosmelk
200 gram bloemkool
200 gram doperwt
1 blokje groentenbouillon

Instructies

Snij de ui, knoflook en gember fijn en fruit deze kort in een hapjespan. Voeg de sambal, tamarindepasta, koriander, komijn en kurkuma toe en bak 1 minuut mee.
Was de pompoen (schillen is niet nodig) en snij deze in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Doe de pompoen in de pan en bak 5 minuten mee.
Blus de pompoen met de tomaten, bouillonblokje en kokosmelk en laat 15 minuten pruttelen. Voeg in de laatste 2 minuten de tuinerwtjes en de bloemkoolroosjes toe. Je curry is klaar als de pompoen gaar is! Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Kidsproof tips

Deze curry is al favoriet bij kinderen. Hij is zacht van smaak en daarmee heel toegankelijk. Je kunt eventueel de sambal achterwege laten om de smaak nog meer te verzachten.
Houdt jouw kind niet van pompoen of bloemkool, of überhaupt niet van stukjes? Dan kun je de curry pureren voordat je de tuinerwten erdoor doet. Je kunt de groenten ook vervangen door andere groenten, zoals bijvoorbeeld champignons, courgette en wortel.

Voedingswaarde

Calorieën: 386kcal

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!

Review

Plaats review Reactie annuleren

4 reacties op Snelle pompoencurry met bloemkool

Reactie van Rinie de Groot

15/01/2019 at 11:52

Als je gemberpoeder gebruikt ipv verse gember, hoeveel moet je dan gebruiken?
En: wat zou je kunnen doen met de rest van de tamarindepasta?

Bedankt voor het recept, ga het zeker proberen.

Reactie van Nienke - Foxilicious

15/01/2019 at 19:50

Hoi Rinie,

Wat leuk dat je het recept gaat proberen! VOor gemberpoeder geldt, dat je 1 cm verse gember kunt vervangen door 1 theelepel gemberpoeder. Ik zou altijd eerst de helft van de hoeveelheid doen en dan proeven. De smaak is toch net anders dan verse gember.

Tamarinde wordt vaak in Indonesië en India gebruikt in gerechten, het geeft een lekker zuurtje aan een gerecht. Ik vind het heerlijk in curry’s. Je kunt tamarindepasta in de koelkast bewaren, dus als je deze curry lekker vindt, kun je de tamarinde een volgende keer weer gebruiken. Je kunt allerlei varianten maken op deze curry. Vervang de bloemkool en pompoen eens door paprika en sperziebonen. Of laat de groente weg en vervang deze door hardgekookt ei.
Tamarinde kun je ook door de nasi doen, of in de pindasaus. Er zijn ook leuke recepten te vinden met tamarinde in een citroentaart. Dit heb ik zelf nog nooit geprobeerd, maar ik kan me voorstellen dat het lekker is :).

Heel veel kookplezier! Laat je weten wat je ervan vond?

Beantwoorden

Reactie van Jitske

20/01/2019 at 20:15

Heerlijke curry vol smaak! Onze kinderen (4 en 6) hebben er ook super lekker van gegeten (de variant zonder sambal en ik heb de gember heel fijn geraspt).

Reactie van Nienke - Foxilicious

23/01/2019 at 10:11

Wat leuk om te horen Jitske! En bedankt voor je berichtje :). Fijn dat de kids het ook lekker vonden.

Beantwoorden

Reactie van Rinie de Groot

15/01/2019 at 11:52

Als je gemberpoeder gebruikt ipv verse gember, hoeveel moet je dan gebruiken?
En: wat zou je kunnen doen met de rest van de tamarindepasta?

Bedankt voor het recept, ga het zeker proberen.

Beantwoorden
- Reactie van Nienke - Foxilicious
  
  15/01/2019 at 19:50
  
  Hoi Rinie,
  
  Wat leuk dat je het recept gaat proberen! VOor gemberpoeder geldt, dat je 1 cm verse gember kunt vervangen door 1 theelepel gemberpoeder. Ik zou altijd eerst de helft van de hoeveelheid doen en dan proeven. De smaak is toch net anders dan verse gember.
  
  Tamarinde wordt vaak in Indonesië en India gebruikt in gerechten, het geeft een lekker zuurtje aan een gerecht. Ik vind het heerlijk in curry’s. Je kunt tamarindepasta in de koelkast bewaren, dus als je deze curry lekker vindt, kun je de tamarinde een volgende keer weer gebruiken. Je kunt allerlei varianten maken op deze curry. Vervang de bloemkool en pompoen eens door paprika en sperziebonen. Of laat de groente weg en vervang deze door hardgekookt ei.
  Tamarinde kun je ook door de nasi doen, of in de pindasaus. Er zijn ook leuke recepten te vinden met tamarinde in een citroentaart. Dit heb ik zelf nog nooit geprobeerd, maar ik kan me voorstellen dat het lekker is :).
  
  Heel veel kookplezier! Laat je weten wat je ervan vond?
  
  Beantwoorden
Reactie van Jitske

20/01/2019 at 20:15

Heerlijke curry vol smaak! Onze kinderen (4 en 6) hebben er ook super lekker van gegeten (de variant zonder sambal en ik heb de gember heel fijn geraspt).

Beantwoorden
- Reactie van Nienke - Foxilicious
  
  23/01/2019 at 10:11
  
  Wat leuk om te horen Jitske! En bedankt voor je berichtje :). Fijn dat de kids het ook lekker vonden.
  
  Beantwoorden

Snelle pompoencurry met bloemkool

Snelle pompoencurry

Ingrediënten

Instructies

Kidsproof tips

Voedingswaarde

Foxilicious Kerstspecial

E-book met 12 vega en vegan kerstrecepten

Review

Plaats review Reactie annuleren

4 reacties op Snelle pompoencurry met bloemkool

Reactie van Rinie de Groot

Reactie van Nienke - Foxilicious

Reactie van Jitske

Reactie van Nienke - Foxilicious

Veel gezocht

Gangen en seizoenen

Meer over