Vegan springrolls met tofu en eetbare bloemen

Gezond snacken met springrolls

(Vegan) springrolls, ik ben er dol op! Ik vind het een super lekkere snack, waar je je zeker niet schuldig over hoeft te voelen. In tegenstelling tot loempia’s, hoef je springrolls namelijk niet te frituren. Je eet ze zo uit het vuistje nadat je ze hebt gevuld en opgerold! Daarnaast kun je er behoorlijke wat verse groente of zelfs fruit in kwijt! Zoals bij deze springrolls met mango, super lekker fris! Springrolls zijn wat mij betreft de ideale Guilt free snack ;).

Vegan springrolls

Eerder maakte ik deze vegan springrolls met gerookte tofu. Deze springroll variant ontwikkelde ik voor Springrolls Lent.

Voor dit recept heb ik er ook voor gekozen om de springrolls vegan te houden. De beide recepten lijken in veel opzichten op elkaar, maar dit recept heeft nog een extra touch; de eetbare bloemen én de zelfgemaakte gemarineerde tofu. Dit maakt de springrolls net een stukje specialer!

Springrolls met eetbare bloemen

Het bijzondere aan dit springroll recept, is dat ik er eetbare bloemen in verwerkt heb. Deze bloemen heb ik gekocht bij Look and Taste. Zij telen verschillende eetbare bloemen, afhankelijk van het seizoen. Met deze bloemen kun je de lekkerste gerechten nóg mooier te maken. Naast het prachtige uiterlijk van de bloemen, zijn ze ook bijzonder lekker! Verschillende onderzoeken tonen zelfs aan dat ze gezondheidsvoordelen met zich meebrengen, zoals het versterken van je immuunsysteem. Des te meer redenen voor mij om eens met de bloemen van Look and Taste aan de slag te gaan! (No spon trouwens, ik ben gewoon erg enthousiast!)

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Binnen 15-25 minuten op tafel

✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Dat wil ik

In dit gerecht heb ik de eetbare bloemen op een decoratieve manier verwerkt. Op elk rijstvel heb ik 2 à 3 bloemen gelegd. Doordat de rijstvellen transparant zijn, ziet dit er na het oprollen super fancy uit!

Vegan springroll vulling

De rijstvellen van springrolls worden vaak gevuld met een basis van diverse groente, rijst of noedels en aangevuld door een vlees – en of visproduct. Voor mijn vegan springrolls variant heb ik gekozen voor een plantaardige vleesvervanger, namelijk tofu. Dit is een ideale vleesvervanger voor zowel vegetariërs als veganisten. Daarnaast is tofu ook nog eens rijk aan eiwitten én goed verkrijgbaar in alle supermarkten. Ik ben er helemaal fan van!

Ben jij ook zo fan van tofu? Tofu: 10 x de lekkerste vega recepten met tofu in dit blog deel ik mijn top 10 favoriete recepten met tofu!

Tofu marineren

De lekkerste gerookte tofu maak je vrij eenvoudig zelf. De truc zit ‘m in de marinade. Voor dit recept heb ik een eigen marinade ontwikkeld, en lekker dat die is!! De ingrediënten hiervoor zijn:

• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gembersiroop
• 1-2 theelepels rookaroma 
• 3 eetlepels sweet chili saus

De ingrediënten voor de marinade doe je samen in een kom. Even goed door elkaar mengen en je marinade is klaar! Voeg de tofublokjes toe en laat dit voor ongeveer 20 minuten intrekken. Des te langer je de tofu in de marinade laat staan, des te beter worden alle smaken opgenomen. Precies dát maakt de tofu in dit gerecht zo enorm smaakvol!

Een springroll feestje

Wil jij het eten van deze springrolls nóg leuker maken? Dan heb ik een leuke tip voor je! Maak van je Vietnamese maaltijd een springroll monkey platter. Hiermee creëer je een waar feestje aan tafel! Als je de springrolls op deze wijze serveert, kan iedereen zijn eigen rijstvel naar wens vullen.
Serveer de ingrediënten op een groot bord, in losse bakjes of bijvoorbeeld op een snack/borrel schaal met meerdere vakjes.

Het creëren van een monkey platter is trouwens een super allround tip! Eerder maakte ik bijvoorbeeld een Mexicaanse monkey platter een poké bowl met monkey platter tip en deze pita falafel monkey platter!

Tip! Vierkante rijstvellen i.p.v ronde

Tot slot heb ik een belangrijke tip die ik je wil meegeven. Gebruik vierkante rijstvellen in plaats van ronde rijstvellen. Voor de smaak van de springrolls maakt dit verder niets uit. Je maakt het je zelf alleen een stuk gemakkelijker tijdens het rollen ;). Houd wel in de gaten dat vierkante rijstvellen in sommige supermarkten minder goed verkrijgbaar zijn. Een goed alternatief hiervoor, is om eens te kijken bij een toko in de buurt! Daar heb ik de mijne vandaan gehaald.