Met een paar ingrediënten een lekkere en verrassende salade op tafel toveren? Dat kan! Deze romanesco salade is het bewijs. De combinatie van de knapperige romanesco, de friszure granaatappelpitjes en de zachte huttenkase gaan heel goed samen. Serveer deze salade als bijgerecht of als lunch. Probeer ook eens de gegrilde romanesco als bijgerecht, een smaakvolle verrassing!

Romanesco recept — Romanesco salade met huttenkase en granaatappelpitjes

Ingrediënten

1 romanesco
1 eetlepel olijfolie
100 gram huttenkase
0,5 theelepel mosterd
1 teentje knoflook
1 kleine rode ui
80 gram granaatappelpitjes
1 handje zonnebloempitten
40 gram rozijnen
zout
peper

Romanesco salade meal preppen

Deze salade is heel goed vooraf klaar te maken. Kook de romanesco kort in kokend water. Giet daarna af met ijskoud water. Als de romanesco volledig is afgekoeld kun je deze in de koelkast bewaren. De dressing van huttenkase kun je alvast bereiden en in een bakje in de koelkast bewaren. Snij de ui fijn en bewaar tevens in een (afgesloten!) bakje in de koelkast. Wanneer je de salade wilt serveren hoef je de ingrediënten alleen nog maar even samen te voegen in een mooie schaal.

Meer recepten met romanesco

Ovenschotel met romanesco en aardappelschijfjes

Deze vegetarische ovenschotel met romanesco en aardappelschotel is het ideale comfort food. De romanesco kun je trouwens prima vervangen door broccoli of bloemkool. Een lekker romige ovenschotel met een krokant korstje.

Bekijk recept

Vegetarische ovenschotel aardappel bloemkool broccoli

Orzo met romanesco

Deze orzo met romanesco is een hele simpele, maar super smaakvolle vegetarische maaltijd. De romanesco bak je in de oven en wordt heerlijk romig van smaak. En orzo, tja, dat is gewoon sowieso ontzettend lekker!

Bekijk recept

Orzo met romanesco

Bekijk recept