Lekker recept voor risotto met knolselderij

Risotto is mijn favoriete gerecht. Het romige en toch knapperige van de rijst. En de oneindige variatiemogelijkheden. Ik kan er geen genoeg van krijgen! Ik heb inmiddels dan ook al heel veel risotto recepten ontwikkeld. Een risotto met knolselderij had ik nog niet, dus daar heb ik verandering in gebracht!

Risotto met verstopte groente

De knolselderij heb ik geraspt. Dit zorgt ervoor dat het vrijwel onzichtbaar is in de risotto. Dat maakt deze risotto ideaal om met kinderen te eten (laat wel de blauwe kaas achterwege). De knolselderij geeft wel een heerlijke smaak aan de risotto. Knolselderij smaakt namelijk nootachtig. Dat combineert heerlijk met de hazelnootolie, pistachenoten en blauwe kaas.

Ingredienten voor risotto met knolselderij

Je hebt helemaal niet veel ingredienten nodig om deze risotto te maken. Doe deze boodschappen in je mandje:

2 eetlepels hazelnootolie of walnootolie
1 ui
1 knolselderij
320 gram risotto rijst
1250 ml paddenstoelen bouillon
2 eetlepels creme fraiche
75 gram blauwe kaas
50 gram Parmezaanse kaas
1 handje pistache noten

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Foxilicious | Vega recepten (@foxilicious.nl)

Meer vegetarische risotto recepten

Ik schreef al eerder dat risotto mijn favoriete maaltijd is. Ben je benieuwd naar een paar andere risotto toppers? Probeer dan een van deze gerechten:

Risotto met pastinaak en kastanje champignons

Risotto met pastinaak en kastanje champignons: Hou je van risotto? Dan moet je deze risotto zeker proberen. De pastinaak geeft een lekker romige en nootachtige smaak aan het gerecht. Een perfect vegetarisch gerecht voor de herfst en winter.

Bekijk recept

Recept voor vegetarische pastinaak risotto

Risotto alla milanese

Risotto milanese is een van de bekendste Italiaanse risotto's. En ook meteen één van de meest pure risotto's. Het heeft maar weinig ingrediënten. Less is more gaat echt op in dit traditionele Italiaanse gerecht. Deze vegetarische risotto staat binnen een half uur op tafel. Lekker met een salade.

Bekijk recept

De lekkerste pompoenrisotto

Zin in herfst op je bord? Deze vegetarische pompoenrisotto met salieboter is dan echt jouw perfecte bordje comfort food. Je maakt het met gegrilde pompoen uit de oven. Makkelijk en ontzettend lekker.

Bekijk recept