Taco’s met vegetarische kip en guacamole

Lekker vegetarisch / vegan taco recept

Ik ben gek op de Tex Mex keuken. Het liefst heb ik iedere week wel een Mexicaans feestje en zet ik de hele tafel vol met Tex Mex lekkernijen. Deze taco’s heb ik leren maken van een vriend die een tijdje in Mexico heeft gewoond. Het originele recept is met kip, maar ik maak mijn versie met vegetarische kip. Echt een ontzettende aanrader!

Wat is de beste vleesvervanger voor kip?

De beste vleesvervanger voor kip, tsja, daar verschillen de meningen natuurlijk over. Ik ben zelf niet zo’n fan van voorverpakte vegetarische kipstukjes. Ik vind ze meestal te droog en taai. Maar misschien heb ik gewoon nog niet de juiste vega stukjes gevonden. Mijn favoriete vervangers voor kip zijn sojastukjes of erwteneiwitstukjes. Dit recept heb ik gemaakt met sojastukjes, maar je kunt ook erwteneiwitstukjes gebruiken. Dit zijn allebei eiwitrijke vervangers die heel goed de smaak opnemen van kruiden. Ik ben ontzettend fan van beide vervanger. Ze zijn eiwitrijk, nemen goed smaken op en zijn daarnaast een van de goedkoopste vervangers die ik ken.

Hoe bereid je sojastukjes?

Zowel de sojastukjes, als erwteneiwitstukjes zijn gedroogd. Je moet ze eerst 5-10 minuten wellen in kokend water. Daarna kun je ze kruiden en bakken. Bakken kan zowel in de pan, als in de oven. Let er bij de sojastukjes op dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze vrij droog.

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Binnen 15-25 minuten op tafel

✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Dat wil ik

De erwtenstukjes hebben een vrij specifieke geur, maar tijdens het bakken trekt die geur weg en worden ze heel erg smaakvol.

Hoe maak je zelf de lekkerste guacamole?

Deze taco’s hebben 2 belangrijke toppings: guacamole en zelfgemaakte Tex Mex mayo. De guacamole kun je natuurlijk in een potje kopen, maar is het lekkerst als je het zelf maakt. Je hebt hiervoor rode ui, chilipeper, avocado, verse koriander, tomaat en limoen(sap) nodig.

Snij de rode ui en chilipeper super fijn. Hak de koriander en doe dit allemaal in een sschaaltje. Giet de limoensap erover. Haal de avocado’s uit de schil en snij fijn of prak. Voeg toe en roer goed door. Snij de tomaat in kleine stukjes en roer door de guacamole. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat tabasco voor extra spice.

Het geheime ingredient: (vegan) Mexicaanse mayo

De echte smaakmaker in deze taco’s, is de Mexicaanse mayonaise. Deze maak je vrij eenvoudig zelf door (vegan) mayo te mengen met Tex Mex kruiden en kerriepoeder.

Ingredienten voor vegan taco’s

Haal de volgende ingredienten in huis voor 4 personen (2 taco’s pp):

Vegan soja kip

• 125 gram gedroogde sojastukjes
• 2 eetlepels tacokruiden
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Guacamole

• 0,5 rode ui
• 1 handje verse koriander
• 0,5 chilipeper
• 2 avocado’s
• 1 tomaat
• 0,5 limoen

Tomatensalsa

• 0,5 rode ui
• 1 handje verse koriander
• 0,5 chilipeper
• 0,5 limoen
• 5 tomaten

Vegan mayo

• 8 eetlepels (vegan) mayo
• 2 eetlepels taco kruiden
• 1 theelepel kerriepoeder

Overig

• 100 gram ijsbergsla
• 8 taco schelpen
• tabasco
• zout
• peper

Meer vegetarische Tex Mex recepten