Name: Snelle vegan roerbak met broccoli en paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 gram (zilverlies) rijst; 400 gram broccoli; 3 eetlepels zonnebloemolie (of arachide); 3 cm gember (vers); 1 ui; 3 teentjes knoflook; 2 paprika; zout; peper; 75 ml sojasaus; 3 theelepels maizena; 1 eetlepel gembersiroop; 1 eetlepel sesamolie; sesamzaadjes; verse koriander

Direct naar recept

Snel en gezond roerbak recept

Roerbak is een heerlijk en gezond gerecht dat je in een handomdraai op tafel hebt. Het is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. In deze blog vind je een recept voor een vegan roerbak met broccoli en paprika. Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook boordevol groenten.

De voordelen van een vegan roerbak

Een vegan roerbak is een goede bron van voedingsstoffen. Broccoli is bijvoorbeeld een goede bron van vitamine C, kalium en vezels. Paprika bevat veel vitamine C, bètacaroteen en vitamine K.

Daarnaast is een vegan roerbak een goede manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. In dit recept gebruik je maar liefst 200 gram broccoli en 1 rode paprika.

Tips voor een vegan roerbak

Om je vegan roerbak nog lekkerder te maken, heb ik nog een paar tips voor je:

Gebruik verschillende groenten voor een extra lekkere en kleurrijke roerbak. In dit recept gebruik ik broccoli en paprika, maar champignons, wortels, aubergine, courgette of peultjes of sperziebonen zijn ook heerlijk
Voeg wat tofu, tempeh of vleesvervanger toe voor een vullender gerecht en meer eiwitten. Zelf vind ik sticky tofu of knapperige tofu hierbij super lekker.
Maak je eigen woksaus voor een extra lekkere smaak. Dat is meteen een stuk goedkoper en gezonder dan een kant en klare woksaus. In het recept
Serveer de roerbak met rijst of noedels.

Snel en gezond roerbak recept — Makkelijk vegan roerbak gerecht met broccoli en paprika

Hoe maak je zelf een woksaus?

Woksausjes geven veel smaak aan roerbak of wokgerecht. Je kunt ze kant en klaar in de supermarkt kopen. Heel erg makkelijk natuurlijk, maar ook best wel duur en minder gezond dan wanneer je het zelf maakt. Je hebt er maar een paar ingredienten voor nodig. En deze ingredienten kun je ook nog eens heel goed gebruiken in allerlei andere makkelijke Aziatische gerechten.

Voor de woksaus gebruik je: sojasaus, maizena, gembersiroop en sesamolie. De sojasaus en sesamolie zorgen voor de umami. De gembersiroop voor een zoetje en de maizena zorgt ervoor dat de saus wat indikt. Je kunt eventueel extra maizena toevoegen als je het sausje nog wat dikker wil.

Roer de ingredienten door elkaar en je woksausje is klaar om te te voegen aan de roerbak groente!

Meer lekkere Aziatische recepten

Hou jij ook van Aziatische gerechten, maar wil je niet te veel ingewikkelde ingredienten en wil je dat het gerecht snel klaar is? Probeer dan ook eens een van deze lekkere vegan gerechten!

Super snelle vegan Indiase curry met veel groente

Curry zonder pakjes en zakjes! Klinkt misschien moeilijk, maar dat is het niet. Je hebt alleen wat kruiden nodig en daarna kan een kind de was doen. Deze vegetarische curry leent zich uitstekend om wat groenten op te maken. Zo doe je ook nog eens mee aan #nowaste.

Bekijk recept

Recept voor curry zonder pakjes en zakjes

Snelle vegan roerbak noedels

Zin in een lekker roerbak gerecht? Deze vegan roerbaknoedels zijn lekker voedzaam en maak je heel snel zelf zonder pakjes en zakjes! Varieer met je lievelings roerbakgroente en zet iedere keer weer een verrassende noedelmaaltijd op tafel.

Bekijk recept

Sajoer boontjes

Deze sajoer boontjes maak je heel eenvoudig zonder pakjes en zakjes. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Deze vegetarische Aziatische topper staat binnen 15 minuten op tafel. Serveer met wat rijst en/of naan brood en je hebt een heerlijke maaltijd!

Bekijk recept