Wat is een buddha bowl
Een buddha bowl is van oorsprong vegetarisch en bestaat uit verschillende soorten groenten, granen en proteïne. Het is een kleurrijke en voedzame maaltijd die je helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor quinoa, rijst, bulgur of couscous als basis, en kun je verschillende soorten groenten toevoegen zoals broccoli, wortel, paprika, avocado, sla en natuurlijk spruitjes. Ook kun je kiezen voor verschillende soorten proteïne zoals tofu, tempeh, kikkererwten of ei. Het leuke aan een buddha bowl is dat je er eindeloos mee kunt variëren en zo steeds weer nieuwe smaakcombinaties kunt ontdekken. In deze blog vind je een recept voor een buddha bowl met spruitjes.
Buddha bowl vegan of vegetarisch
Deze buddha bowl is vegan, maar je kunt hem ook vegetarisch maken door kaas toe te voegen.
Wat is het verschil tussen een poke bowl en een buddha bowl?
Een poke bowl is een gerecht dat oorspronkelijk uit Hawaï komt en bestaat uit rijst, rauwe vis en verschillende soorten groenten en toppings. Het is een kleurrijke en smaakvolle maaltijd die steeds populairder wordt. Een vegan poke bowl is een variant op de traditionele poke bowl en bestaat uit rijst, verschillende soorten groenten en toppings zoals avocado, zeewier, edamame en tofu. Keuze uit: 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, 2 nagerechten en 6 bijgerechten. ✓ makkelijk te meal preppen; voor een stressvrij kerstdiner ✓ 9 vegan en 3 vega recepten met vegan opties ✓ Voor slechts 5,99 ipv ✓ inclusief 7 tips voor een duurzaam kerstinderE-book
12 vega(n) kerst recepten
7,99
Het verschil tussen een poke bowl en een buddha bowl is dat een poke bowl altijd rijst als basis heeft en dat er van oorsprong rauwe vis wordt gebruikt als eiwitbron. Maar dit kun je natuurlijk ook heel goed veganizen.
Welke toppings zijn lekker in een buddha bowl met spruitjes?
In een buddha bowl kun je allerlei verschillende toppings gebruiken. Denk aan:
- Groenten: spruitjes, broccoli, bloemkool, wortelen, komkommer, sla, spinazie, etc.
- Granen: rijst, quinoa, bulgur, couscous, etc.
- Eiwitbronnen: tofu, tempeh, edamame, kikkererwten, bonen, etc.
- Sauzen: sojasaus, sesamolie, tahin, etc.
- Noten en zaden: walnoot, hazelnoot, amandelen, pijnboompitten, zonnebloempitten
Meer vegetarische recepten met spruitjes
Wil je meer verrassende vega spruitjes recepten ontdekken? Probeer dan een van onderstaande recepten, of kijk op mijn speciale spruitjes pagina.
Vegan buddha bowl met spruitjes
Ingrediënten
Sticky tofu
- 200 gram tofu
- 2 eetlepel maizena
- 2 eetlepel olijfolie
- snufje zout
- snufje cayennepeper
- 4 eetlepel ketjap
Overige toppings
- 120 gram quinoa alternatief: rijst, bulgur, couscous, orzo
- 0,5 blokje groente bouillon
- 500 gram spruit
- 2 paprika
- 2 handjes postelein of veldsla
- 0,5 rode ui
- 40 gram gerookte amandelen
Dressing
- 4 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel miso
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 0,5 eetlepel dadelsiroop alternatief: agave siroop, ahorn siroop of honing (niet vegan)
Instructies
- Laat het vocht uit de tofu lekken. Leg de tofu op een stuk keukenpapier. leg er een stuk keukenpapier op en vervolgens iets zwaars, zoals een paar boeken. Laat 15 minuten met rust.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet 2 bakplaten met bakpapier klaar.
- Maak de spruitjes schoon en snijd doormidden. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Snijd de paprika's in stukjes. Leg ze op de bakplaat bij de spruitjes. Laat de plaat even staan.
- Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1×1 cm. Doe in een kom. Bestrooi met maïsmeel, zout en cayennepeper. Schudt de kom zodat alle tofublokjes met maïsmeel bedekt zijn. Besprenkel met olijfolie en schudt nog eens zodat de tofublokjes ook met olie bedekt zijn.Leg de tofublokjes op de bakplaat en schuif in de oven. Schuif de bakplaat met de groente eronder. Bak ongeveer 25 minuten.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, doe het bouillonblokje erbij. Giet af en zet apart.
- Snijd de rode ui fijn.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en roer tot een gladde dressing.
- Haal de tofu en groente uit de oven.
- Doe de tofu nog even in een koekenpan en schenk de ketjap erover. Bak 2 minuutjes, zodat je tofu lekker sticky wordt.
- Schep de quinoa in twee (of meer) kommen. Verdeel de spruitjes, paprika, tofu, rode ui, sla en gerookte amandelen over de kommen. Schenk de dressing erover. Eet smakelijk!
Kidsproof tips
- Buddha bowls zijn een hele leuke maaltijd om met kinderen te eten. Je kunt de toppings in aparte bakjes serveren op tafel (dat heet monkey platter). Laat je kind zelf de toppings kiezen die het lekker vindt. Zet eventueel extra toppings op tafel waar je kind van houdt.
Review