Eén van mijn vriendinnen maakte deze aardappelsalade jaren geleden voor mij tijdens een BBQ avond. Zij at de salade met rauwe ham en rucola, maar ik vond de vegetarische variant al echt fantastisch! De salade heeft alles wat je wil: knapperig, fris en romig. Een verrassend ingrediënt in deze salade is de appel, dit geeft het gerecht een heerlijk fris zoete twist!
Perfect bij een BBQ
Ik ben gek op barbecuen. Ja, ook als vegetariër! En tegenwoordig maak je de lekkerste vegetarische BBQ-gerechten heel gemakkelijk zelf! Ik heb een lijstje gemaakt met mijn favoriete vega BBQ recepten. Deze salade is een heerlijk bijgerecht voor de BBQ. Serveer er bijvoorbeeld falafel spiesjes bij of een homemade tofuburger.
Geen BBQ weer? Deze salade is ook heerlijk met gegrilde groente, lekker als lunchsalade of als bijgerecht bij een vegetarische burger. Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken! ✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten ✓ Makkelijk om te maken ✓ Binnen 15-25 minuten op tafel ✓ Voor slechts 1,99 ipv E-book
5 onmisbare vega recepten
7,99
Ingrediënten aardappelsalade
- 600 gram aardappels (kruimig)
- 2 frisse appels
- 100 ml creme fraiche
- 30 gram kappertjes
- 2 theelepels sap van de kappertjes
- zout
- peper
- olijfolie
Ik vind het heerlijk om een goede olijfolie te gebruiken in mijn salades. Ben jij ook op zoek naar een lekkere olie of azijn voor je dressing? Kijk dan zeker even op deze website!
Meer salades met aardappel
Aardappelsalade met kappertjes
Ingrediënten
- 600 gram aardappel kruimig
- 2 frisse appel
- 100 ml creme fraiche
- 30 gram kappertjes
- 2 theelepels sap van de kappertjes
- zout
- peper
- olijfolie
Optioneel
- verse kruiden, zoals peterselie of basilicum
Instructies
- Schil de aardappels, was ze en snij in vieren. Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en doe de aardappels terug in de pan.
- Giet een scheutje olijfolie bij de aardappels, samen met 2 theelepels sap van de kappertjes en de creme fraiche. Pureer de aardappels met een stamppot stamper of een vork. Bepaal zelf hoe fijn je de salade wilt hebben. Ik vind het zelf heel lekker als de aardappels nog een beetje grof zijn.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in kleine stukjes. Voeg toe aan de aardappels. Doe ook de kappertjes door de salade en roer goed door. Breng de salade op smaak met zout en peper en eventueel wat fijngehakte verse kruiden.
Kidsproof tips
- Aardappelsalade is potentieel zeer geschikt voor kids. Ze lusten immers ook friet ;). Niet elk kind houdt van het zuurtje van de kappertjes. Deze kun je ook prima apart serveren. Zo is de salade nog wat meer kidsproof.
Review