Wanneer is andijvie in het seizoen?

Andijvie kun je het hele jaar in Nederland kopen. Het andijvie seizoen loopt echter van maart t/m december. Andijvie wordt vaak gebruikt in andijviestamppot en wordt daarom geassocieerd met de winter. Maar het is dus eigenlijk meer een voorjaar / zomergroente. Andijvie stamppot is ook een stuk frisser dan bijvoorbeeld boerenkool of hutspot. Je kunt er ook een heerlijke andijvie salade mee maken.

Iets anders met andijvie: vegetarische andijvie salade

Andijvie is lekker knapperig. Daarom leent andijvie zich ook voor hele andere gerechten dan alleen een stamppot. Bijvoorbeeld een salade. Snij de andijvie wel in dunne reepjes. Andijvie is namelijk iets taaier dan bijvoorbeeld ijsbergsla. Grof gesneden andijvie vind ik daardoor zelf wat minder geslaagd in een salade.

Recept voor vegetarische andijviesalade — Vegetarische andijviesalade met peer, blauwe kaas en druiven

Ingredienten voor vegetarische andijvie salade met peer en blauwe kaas

Haal de volgende ingredienten in huis voor een heerlijke salade van andijvie voor 4 personen:

200 gram andijvie
2 peer
125 gram rode druiven
75 gram blauwe kaas zoals Saint Aigur of gorgonzola dolce
40 gram pecan noten

Dressing

2 eetlepels olijfolie
0,5 eetlepel citroensap
0,5 eetlepel dadelsiroop of andere zoetmaker, zoals agavesiroop, ahornsiroop of honing
1,5 theelepel mosterd

Hoe maak je salade van andijvie?

Salade van andijvie is heel eenvoudig om te maken. Als je een krop andijvie hebt, snij je de onderkant van de andijvie af. Snij de krop vervolgens in de lengte doormidden. Leg een halve krop met de kern naar beneden op een snijplank en snij de andijvie in dunne reepjes. Was de andijvie en droog vervolgens. Daarna kun je de andijvie gebruiken als sla.

Heb je gesneden andijvie uit de supermarkt? Dan kun je er meteen mee aan de slag en hoeft er niets meer met de andijvie te gebeuren.

Meer recepten met andijvie

Wil je vaker aan de slag met andijvie? Maak dan ook eens een van deze lekkere vegetarische and i jvie recepten:

Vegan Aziatische andijviestamppot met tofu

Op zoek naar een lekker recept met andijvie, maar wil je eens wat anders dan de traditionele andijvie stamp? Dan moet je beslist deze Aziatische andijvie stamppot maken!

Bekijk recept

Nachoschotel met andijvie, kidney bonen en groente

Vegetarische nachoschotel? Ben je op zoek naar TexMex comfortfood met een gezonde twist? Dan is deze nachoschotel voor jou. De andijvie zorgt voor extra groente en knapperigheid. De schotel is verder gevuld met kidneybonen, mais, tomaat, paprika, kaas en natuurlijk nacho's. Ultiem comfortfood dat je lekker met je vingers mag eten.

Bekijk recept

Andijviesalade met cottage cheese en croutons van oud brood

Met andijvie kun je veel meer lekkere gerechten maken dan alleen een stamppot. Deze andijviesalade is heerlijk fris en knapperig. De cottage cheese (huttenkase) zorgt voor een lichte dressing en geeft een frisse smaak. De croutons maak je van oud brood. Daarmee is het een heerlijk zero waste recept!

Bekijk recept