Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas uit de oven

          Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan

Boerenkool stamppot met banaan

Ik maakte onlangs een heerlijke boerenkool stamppot met vegetarische speckjes. Op Instagram kreeg ik toen een super leuke tip van een wielren vriendin. Haar favoriete boerenkool recept was een ovenschotel met boerenkool stamppot, afgetopt met banaan en geraspte kaas en geserveerd met sambal. Ik kon me er niet veel bij voorstellen, maar het klonk als een spannende combinatie. En ik wist dat deze vriendin al heel lang en heel lekker vegetarisch eet, dus ik besloot het recept meteen dezelfde week nog zelf te maken. En daar heb ik geen spijt van! Wat een heerlijk recept is dit!

Banaan en kaas door een stamppot?

Ik snap dat je misschien twijfelt aan de banaan bij dit recept. Het is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie met boerenkool, maar ik beloof je dat het echt heel erg lekker is! De geraspte kaas zorgt voor een lekker krokant korstje. En dat mespuntje sambal, die maakt het echt af!

Ovenschotel: altijd een handige mealprep maaltijd

Deze boerenkool stamppot is ideaal om een dag van tevoren te bereiden en de volgende dag in de oven op te warmen. Zo heb je een lekkere maaltijd na een drukke werk-, school-, en/of opvangdag! Je hoeft de ovenschotel dan alleen nog maar te verwarmen in de oven. Houd in dit geval wel een wat langere oventijd aan, bijvoorbeeld 40 minuten, want de ovenschotel moet nog flink opwarmen.

Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan
Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas

Ingrediënten voor boerenkool stamppot met banaan

Voor deze boerenkool stamppot heb je de volgende ingrediënten nodig voor 4 personen:

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 600 gram boerenkool
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 75 gram roomboter
  • zout
  • peper
  • 2-3 bananen
  • 75 gram geraspte kaas oud belegen of oud
  • sambal

Meer vegetarische boerenkool recepten

Ben je gek op boerenkool stamppot? Ik heb inmiddels heel wat varianten op mijn website staan. Probeer ze gerust eens uit!

Boerenkool stamppot met vegetarische rookworst en tofu ‘spekjes’
Boerenkoolstamppot met vegetarische worst en tofu 'spekjes'. Boerenkool stamppot kun je heerlijk vegetarisch maken. De basis is hetzelfde. Spekjes vervang je door goed gebakken tofu blokjes en serveer er een lekkere vega worst bij.
Bekijk recept
Gegratineerde boerenkoolstamppot met tofu
Deze boerenkoolstamppot met gebakken tofu blokjes is een super fijne vegetarische variant van deze Hollandse klassieker. Tofublokjes zijn een prima vervanger voor spekjes al zeg ik het zelf. Ik gratineer de stamppot kort in de oven, voor een lekker krokant korstje. 
Bekijk recept
Boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes
Deze boerenkoolstamppot met vegetarische spekjes is een super fijne vegetarische variant van deze Hollandse klassieker. Vega spekjes zijn een prima vervanger van het vlees alternatief.
Bekijk recept

Iets anders dan stamppot?

Wil jij eens wat anders maken met boerenkool dan stamppot? Probeer dan eens een boerenkool salade, of maak een pesto van boerenkool! Ook verrassend lekker. Of kijk eens op mijn pagina met vegetarische boerenkool recepten.

Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan
Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas
Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan

Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas uit de oven

Deze vegetarische boerenkool stamppot is een absolute verrassing op tafel. De stamppot gaat de oven in, met een laagje banaan en geraspte kaas. Dit geeft een super lekkere twist aan de boerenkool klassieker. Serveer met een mespuntje sambal en je hebt een heerlijke maaltijd!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion, Hollands
Trefwoord: Banaan, Boerenkool, Boerenkoolstamppot, Kidsproof, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 336kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 600 gram boerenkool
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 75 gram roomboter
  • zout
  • peper
  • 2-3 bananen
  • 75 gram geraspte kaas oud belegen of oud
  • sambal

Instructies

  • Schil de aardappels, was ze en snij ze in stukken. Doe de aardappels met de boerenkool in een grote pan met water en bouillonblokjes. Kook de boerenkool en de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar (afhankelijk van het type aardappel). 
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Giet de boerenkool en aardappels af en stamp het geheel met een stamppotstamper (is dat een woord?). Voeg de roomboter in blokjes toe en stamp mee. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
    Doe de boerenkool in de ovenschaal.
  • Snij de banaan in plakjes en verdeel over de boerenkool stamppot. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden, totdat de kaas mooi gesmolten is en goudbruin kleurt.
  • Serveer de boerenkool met een mespuntje sambal. Echt een aanrader!

Voedingswaarde

Zout: 308mg | Calcium: 368mg | Vitamine C: 185mg | Vitamin A: 15679IU | Suiker: 7g | Vezels: 2g | Kalium: 966mg | Cholesterol: 60mg | Calorieën: 336kcal | Verzadigd vet: 14g | Vet: 23g | Eiwitten: 12g | Koolhydraten: 27g | Iron: 2mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Recept voor vegetarische boerenkool stamppot met banaan
Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas
Pin it Print
Recept voor vegetarische zuurkool ovenschotel vegetarische zuurkool uit de oven Vegetarische zuurkoolschotel met aardappelpuree
Geroosterde kool steak Kool uit de oven

6 reacties op “Boerenkool stamppot met banaan en geraspte kaas uit de oven

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling